Proeverij van de Wadden etagère
Categorieën
-
Proeverij
Boutique Hotel Texel
Van 17 oktober tot 27 november kun je tijdens de Culinaire Wadden Weken ontdekken welke verrassende smaken het Waddengebied te bieden heeft. Bij Boutique Hotel Texel geniet je bij Restaurant Gusta van een proeverij waarbij de smaak van de Wadden en in het bijzonder die van het eiland Texel aanbod komen. De elementen van het eiland en de seizoenen komen duidelijk naar voren. Ook is het opgebouwd uit eigen teelt. Tevens zijn de producten duurzaam en verantwoord.
Proeverij etagère - Maak kennis met smaken uit het bos, de polder en 't Wad van Texel
-
BOS
De dennen, met haar duinen in de rug, haar paddenstoelen in de grond en de noten aan de boom. Ontdek een nieuwe eetbare wereld.
Paddenstoel gedroogde shiitake & oesterzwam
Kastanje crème
Dennen -
POLDER
Aards, van eigen landerijen, puur natuur, nog nooit van zo dichtbij gegeten.
Lams droge worst - duindoormosterd
Terschelling Reade Jutter
Vlielander Bunker blauw
Lamsvlees kroketje - Waddenmosterd
Aardappel - aardpeer - Texelse yoghurt - gedroogde varkensham
Crostini van zuurdesembrood
Ganzenborst gerookt - rabarber - appelstroop -
WAD
Waar het wad ontwaakt en een zilt avontuur begint. Proef de zilte smaken van het eilandse wad en zijn duinen.
Carpaccio - TX Black Angus - Rustiek kaas - aardpeer - artisjok - zeekraal
Wadden Oester - rode ui - duindoorn-oersap
Bisque met Waddengarnalen
Waddenproducten
Het Boutique Hotel Texel laat je kennismaken met smaken uit het bos, de polder en 't Wad van Texel. Samen met 15 leveranciers resulteert dit in een proeverij met producten van het Wad. De 15 leveranciers voor dit gerecht zijn:
1. Boerderij Hoeve Nieuw Breda | Aardappels & appels voor appelstroop
2. De Texelse Visspecialist | Garnalen & strandkrabben
3. Waddendelicatessen Friesland | Duindoorn-oersap & mosterd
4. Slagerij Goënga | Droge lamsworst
5. Feenstra beheer i.s.m. Menno Hoekstra | Black Angus Aberdeen rundvlees
6. Waddenkroketten Peek | Mini lamsvleeskroketten
7. Paddenstoelenkwekerij Maarten Dijker | Paddenstoelen shii take & oesterzwam
8. Waddenoesters Jan Hottentot | Waddenoesters
9. Faunabeheer Erik Mus | Gerookte ganzenborst
10. Kaasmakerij De Terschellinger | Reade Jutter
11. De Vlielander kaasbunker | Bunkerblauw
12. Moestuin Frank | Aardpeer & artisjok & rabarber
13. Boschma slachtbedrijf Cor | Rauwe gepekelde gerookte varkensham
14. Kaasboerderij Wezenspyk | Rustiek kaas
15. Bakker Timmer | Zuurdesembrood crostini
