Herzmuscheln mit Seetang

Zutaten

400 Gramm Herzmuscheln, gewaschen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
ein halbes Bündel Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
1 Deziliter Weißwein
2 Esslöffel Seetang, getrocknet oder frisch

Vorgehensweise

Spüle die Herzmuscheln zunächst gründlich ab.

Schäle und hacke den Knoblauch. Wasche die Petersilie und schneide sie fein.

Erhitze das Olivenöl in einem tiefen Topf und brate den Knoblauch an. Gib die Herzmuscheln hinzu. Gieße den Weißwein dazu und brate die Muscheln bei mittlerer Hitze, bis sie sich öffnen.

Die Petersilie und den Seetang unter die Herzmuscheln mischen. Zum Beispiel mit Nudeln oder Brot servieren. 

Tipp: Herzmuscheln kannst du auch selbst sammeln. Die meisten Herzmuscheln, die wir finden, sind 4 oder 5 Jahre alt. Anhand der Jahresringe lässt sich erkennen, wie alt die Herzmuscheln sind. Der schöne weiße Außenrand ist der in diesem Jahr gewachsene Teil. Herzmuscheln sind nie ganz sandfrei. Lassen Sie sie in einem Netz in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in kaltem Salzwasser einweichen und das Wasser ein paar Mal wechseln. Die Herzmuscheln lassen sich genauso zubereiten wie Miesmuscheln.
 

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden