Groot Kabel

Groot Kabel ist ein Bio-Betrieb, der Milchschafe hält. Aus der Milch stellt der Betrieb verschiedene Sorten von „Zeedijkster“-Schafskäse her.

Das friesische Milchschaf
Man hat sich bewusst dafür entschieden, mit dem friesischen Milchschaf zu arbeiten. Das Milchschaf ist schon sehr alt. Vermutlich stammt die Rasse aus der Zeit der Ostindien-Kompanie. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Rasse durch Kreuzungen sowie Züchtung und Selektion entstanden ist. Es ist bekannt, dass bereits im 16. Jahrhundert von Milchschafen und Schafskäse die Rede war. Das friesische Milchschaf ist ein vollständig weißes, recht großes, langgestrecktes und wohlproportioniertes Schaf vom ausgeprägten Milchtyp mit einem langen, kahlen, unbehaarten Schwanz. Es zeichnet sich durch eine gute Fruchtbarkeit und eine reichliche Milchleistung aus.

Der Schafskäse
Der Bio-Schafskäsehof „Groot Kabel“ verarbeitet die Milch zu verschiedenen Sorten Schafskäse. Neben Naturkäse stellen sie auch Käse mit verschiedenen Kräutern her, wie Schnittlauch, Bockshornklee (ein Kraut mit nussigem Geschmack), Honigklee, italienischen Kräutern und griechischen Kräutern. Die Größe der Käselaibe variiert zwischen 350 Gramm und 5 Kilogramm. Schafskäse ist reich an den Vitaminen A, B und C und weist dabei deutlich höhere Gehalte auf als Kuh- und Ziegenkäse. Vor allem Vitamin B13 (Orotsäure) ist einzigartig.

Exkursionen
Bei Groot Kabel können Sie eine maßgeschneiderte Exkursion buchen. Für Grundschulklassen gibt es beispielsweise den „Schafspfad“, auf dem die Kleinsten spielerisch die Käserei kennenlernen. Darüber hinaus ist es möglich, mit Vereinen, Berufsschulen oder Unternehmen eine Exkursion zu unternehmen. Ein fester Bestandteil jeder Exkursion ist natürlich die Käseverkostung! 

Weitere Informationen, Preise und Öffnungszeiten findest du auf der Website von „Groot Kabel“ oder wende dich direkt an das Team.

(Quelle: Eetbaar Fryslân)

Webshop
Über den Webshop von Biologische-Kaas.nl kannst du diese friesische Bio-Delikatesse ganz einfach online bestellen. Der Käse wird in verschiedenen Gewichten angeboten, von 250 Gramm bis hin zu Kilogramm-Packungen, sodass du selbst wählen kannst, was am besten zu deinem Tisch passt. Die Basis bildet Bio-Schafsmilch, zusammen mit Lab, Salz und lebenden Käsekulturen – rein, ehrlich und frei von künstlichen Zusatzstoffen.

Eine Bestellung über den Webshop ist eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück friesischer Molkereitradition zu sich nach Hause zu holen: von Rohmilch bis hin zu weichem, aromatischem Schafskäse.