20 Restaurants mit regionalen Produkten

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UNESCO-Weltkulturerbe

Erleben Sie die Wattenmeerregion

Lokal und lecker

Gemüse aus dem eigenen Garten, Fleisch vom Bauern um die Ecke und natürlich frischer Fisch aus dem Wattenmeer. Nirgendwo findest du so viele überraschende Geschmacksrichtungen und Produkte wie in der Wattenmeerregion. Und die Restaurants hier nutzen das nur allzu gerne. Wir haben einige schöne Lokale für dich zusammengestellt, die auf ehrliche und lokale Produkte setzen. Ganz gleich, ob du an der Wattenmeerküste oder auf einer der Watteninseln bist: Überall genießt du köstliche Gerichte mit regionalen Produkten aus dem Wattenmeer.

Lesezeit: ca. 10 Minuten

Grand Hotel Opduin

Texel – Im Grand Hotel Opduin in De Koog erleben Sie das Wattenmeer auf eine Weise, die im Einklang mit der umgebenden Landschaft steht. Die Küche verwendet Zutaten von Texel, die direkt vor der Haustür wachsen oder weiden. Denken Sie an Lammfleisch von der Insel, Meeresfrüchte aus dem Meer und Gemüse aus der Umgebung. Sogar die Pommes aus Texeler Kartoffeln erhalten hier dank der Mayonnaise aus Meersalat und dem Ketchup mit Sanddorn einen ganz eigenen Charakter. Das Hotel trägt stolz das Gütesiegel „Waddengoud“ und entscheidet sich bewusst für Bio-Produkte und Partner, die die Region stärken. So isst man nicht nur gut, sondern gibt der Insel auch etwas zurück.

Restaurant ’t Havenmantsje

Harlingen, Friesland – In einer alten, denkmalgeschützten Festung in der Hafenstadt Harlingen befindet sich das Restaurant „’t Havenmantsje“. Hier fühlen sie sich nach eigenen Angaben durch die wunderschöne Lage ihres Restaurants privilegiert. Ein Ort mit vielen regionalen Produkten aus dem Hinterland und aus dem Weltkulturerbe Wattenmeer. Das Meer, die Salzwiesen und der fruchtbare Boden des Waddendijk liefern daher die Zutaten für die köstlichen, überraschenden Abendmenüs. Hier ist man wirklich stolz auf die Wattenmeerregion, und das schmeckt man.

Restaurant Ode

Dokkum, Friesland – Im Restaurant „Ode“ schmeckst du Friesland in seiner reinsten Form. Küchenchef Liudger van der Meer und sein Team stehen mitten im Restaurant, wo sie mit Leidenschaft eine kulinarische Überraschung nach der anderen zaubern. Aus nächster Nähe kannst du beobachten, wie lokale, saisonale Zutaten zu schmackhaften Meisterwerken verwandelt werden, inspiriert von der „Dutch Cuisine“. Denk dabei an überraschende Kombinationen wie Miso aus Waldbohnen oder Zutaten direkt aus der friesischen Natur. Bei Ode dreht sich alles um Verbundenheit, Nachhaltigkeit und geschmackvolle Innovation.

Restaurant De Oude Sluis

Zoutkamp, Groningen – Wenn du im Restaurant „De Oude Sluis“ zu Abend isst, blickst du von deinem Tisch aus auf die Hunsingosluis, deren Schleusenwärterhäuschen noch intakt ist. Doch schon bald wirst du deine Aufmerksamkeit auf die Köstlichkeiten auf dem Tisch richten. Hier erlebst du echte Gastronomie mit regionalen Produkten der Saison. So beziehen sie natürlich die Zoutkamper Garnelen und den Fisch vom Fischmarkt in Lauwersoog. Aber auch für alle anderen Produkte haben sie ihre lokalen Bezugsquellen. Und was auch immer du hier isst – alles ist hausgemacht. Vom Brot bis zum Eis und allem, was dazwischen liegt.

Gasthaus Restaurant Molenrij

Molenrij, Groningen – Im Restaurant Molenrij heißt man dich herzlich willkommen, um eine Rundreise durch die Provinz zu unternehmen. An der Stelle des Restaurants stand früher eine Senffabrik, und das schmeckt man auch. In vielen Gerichten ist nämlich eine Zutat aus Senf(samen) verarbeitet. Sehr regional und kreativ. Außerdem kannst du hier allerlei Köstlichkeiten aus Groningen probieren. So beziehen sie ihren Käse aus Klein-Wetsinge und Broek, Gemüse vom Eemstuin in Uithuizermeeden und Bier von der Brauerei „Het Zotte Kalf“ aus Winsum.

Restaurant C’est la vie

Den Helder, Nordholland – Wenn du im Restaurant C’est la vie zu Abend isst, genießt du nicht nur das köstliche Essen, sondern auch den atemberaubenden Blick auf das Meer. Dennoch ist es das Essen, das dir lange in Erinnerung bleiben wird. Die vielen kulinarischen Höhepunkte, die dir hier serviert werden, werden alle aus tagesfrischen, regionalen und saisonalen Produkten zubereitet. Vergessen Sie nicht, die Gerichte mit den passenden Weinen zu ergänzen. So sorgen Sie für ein rundum gelungenes (Geschmacks-)Erlebnis.

Restaurant Stoom

Den Helder, Nordholland – In dem wunderschönen, denkmalgeschützten Gebäude, das früher als Schiffs- und Wartungswerft der Königlichen Marine diente, befindet sich das Restaurant Stoom. Das Restaurant ist rustikal und robust, genau wie die Werft früher selbst, und das spiegelt sich auch in den Gerichten wider. In der Küche werden frische und nachhaltige regionale Produkte verwendet, die sorgfältig ausgewählt werden. Und hier wird – angesichts der Lage kann es gar nicht anders sein – jeden Tag frischer Fisch serviert.

Koch-Atelier

Texel – Im Restaurant Kook Atelier dreht sich alles um die lokale Gastronomie von Texel. Und was auch immer auf deinem Teller landet: Alles ist nachhaltig, verantwortungsbewusst und stammt aus der unmittelbaren Umgebung. So kommen die Austern aus dem nur 100 Meter entfernten Meer und das Gemüse, die Kräuter und andere salzige Gewürze aus dem eigenen Garten. Gemeinsam mit einem lokalen Landwirt haben sie ein Konzept entwickelt, mit dem sie auf biologische Weise besondere Gemüsesorten anbauen können. Nicht umsonst spielen diese Gemüsesorten daher die Hauptrolle auf der Speisekarte. Gut für die Welt und gut für dich.

’t Pakhuus

Texel – An einem wunderschönen Ort auf Texel, mit Blick über den Hafen von Oudeschild, befindet sich das Restaurant ’t Pakhuus. Ein Restaurant, in dem Fischliebhaber voll auf ihre Kosten kommen. Egal, ob du Lust auf frische Seezunge, Wattenmeer-Herzmuscheln oder andere Muscheln und Schalentiere hast – hier stehen allerlei Köstlichkeiten aus der Nord- und Wattenmeer auf der Speisekarte. Und selbst wenn du kein Fischliebhaber bist, kommst du hier voll auf deine Kosten. Wie wäre es mit einem leckeren Stück Texeler Lamm oder frischem Gemüse aus der Region? Genießen pur.

Restaurant Zuiver

Vlieland – Das schöne Vlieland mag zwar eine Insel ohne Bauern sein, doch an lokalen Produkten mangelt es nicht. Das Restaurant Zuiver ist der ideale Ort, um diese lokalen Aromen zu probieren. Mit dem wechselnden 5-Gänge-Menü, das dort serviert wird, genießt du köstliche Gerichte aus reinen und ehrlichen Produkten. Am liebsten so viel wie möglich aus dem eigenen Gemüsegarten und immer selbst zubereitet. Deshalb arbeiten sie mit einem kleinen Vorrat. Und egal, ob jung oder alt – das Menü ist für jeden einen Besuch wert.

Café-Restaurant „Onder de Pannen“

Terschelling – Am Rande des gemütlichen Dorfes Midsland liegt das Restaurant „Onder de Pannen“. Hier wird so weit wie möglich mit frischen Produkten von der Insel gearbeitet. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für den Garnelencocktail mit Terschellinger Garnelen oder probieren Sie die langsam gegarte Terschellinger Lammkeule. Im großen Gemüsegarten des Restaurants bauen sie größtenteils ihr eigenes Gemüse an. Köstlich zum Dippen in das Terschellinger Käsefondue, das ebenfalls auf der Speisekarte steht. Der Geschmack von Terschelling ist hier nicht zu übersehen.

‘t Koaikershuus

Ameland – Mitten in der einzigartigen Natur von Ameland liegt das Restaurant ’t Koaikershuus. Ein idealer Ort, um sich kurz auszuruhen, wenn du gegen den Wind den Deich hinaufgeradelt bist. Jahrhundertelang lebte hier eine echte Kooiker-Familie, doch heute kannst du dort kulinarische Genüsse erleben. Auf der Speisekarte stehen verschiedene lokale Produkte wie Rindfleisch vom Amelander Blonde Aquitaine aus Ballum, und natürlich kannst du hier auch eine köstlich gebratene Entenbrust wählen. Mit dem herrlichen Blick auf den Entenkoi und die Kooikersdünen lässt es sich hier gut aushalten.

Ambrosijn

Schiermonnikoog – Im Restaurant Ambrosijn im Dorf Schiermonnikoog lässt man dich vergessene Geschmackserlebnisse wiederentdecken, ganz im Zeichen des Respekts vor der Natur. Und dank möglichst vieler regionaler und biologischer Produkte schmeckst du hier den echten Geschmack des Wattenmeers. Lass dir nach dem Abendessen noch ein bisschen Platz, denn wenn du im Restaurant satt bist, solltest du unbedingt das handwerklich hergestellte Speiseeis probieren. Auch im Eis finden sich die lokalen Zutaten wieder. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für eine Kugel Sanddorn-Eis oder Eis mit Inselhonig.

Die Basilika

Appingedam – Bei „De Basiliek“ in Appingedam betrittst du einen alten Kirchensaal, in dem Vergangenheit und Landschaft auf deinem Teller verschmelzen. Unter den Buntglasfenstern nimmst du Platz am Tisch. Der Küchenchef serviert Gerichte mit Fisch des Tages, Fleisch von Groninger Blaarkoppen und Gemüse aus der Region. Alles mit Respekt vor Boden, Saison und Geschmack. Hier wird zudem mit einem Holzkohleofen gearbeitet, der gleichzeitig als Grill, Räucherofen und Backofen dient. So erhalten Zutaten wie beispielsweise Fisch, Fleisch und Gemüse zusätzlichen Charakter. Das Gefühl des offenen Feuers passt zur rauen Landschaft des Nordens.

't Ailand

Lauwersoog, Groningen – Bei „’t Ailand“ sitzt du direkt an der Hafenmündung. Mit frischer Meeresbrise im Gesicht und Blick über das Wattenmeer bis zur Insel Schiermonnikoog. Der Fang der Fischer, die hier anlegen, landet direkt auf deinem Teller. Produkte aus eigener Region, von handgeernteten „Wilde Wad“-Austern bis hin zu hausgemachten Pommes frites aus Kartoffeln, die im Wattenlehm angebaut wurden. Die Küche ist schlicht eingerichtet, aber voller Prinzipien. Fisch wird niemals paniert, sondern mit der Haut nach unten gebraten. Alles pur, ehrlich und mit Respekt vor dem, was das Meer hergibt. Nachhaltigkeit ist kein bloßer Schnickschnack, sondern fester Bestandteil des Betriebs.

AEST

Terschelling – Im AEST erleben Sie einen kulinarischen Abend, bei dem die Saison den Ton angibt. Der Küchenchef serviert Überraschungsmenüs mit drei bis sechs Gängen, die auf dem basieren, was Terschelling gerade zu bieten hat: Fisch von lokalen Fischern, Gemüse von der Insel und Produkte von Bauern, die im Einklang mit der Landschaft wirtschaften. Was nicht auf Terschelling wächst, stammt aus dem Rest der Niederlande und wird sorgfältig ausgewählt, um die Aromen des Nordens zu unterstreichen. So entsteht ein Menü, das raffiniert, saisonal und tief in der Region verwurzelt ist.

Gartencafé Bertje Jens

Pieterburen, Groningen – Im Tuincafé Bertje Jens in Pieterburen beginnt dein Tag (oder deine Wanderung) mit ehrlichen, hausgemachten Köstlichkeiten. Als vegetarisch-veganes Café arbeitet Bertje Jens so weit wie möglich mit lokalen und biologischen Produkten, von in Groningen geröstetem Kaffee bis hin zu frischem Tee und überraschenden Limonaden. Die Speisekarte wechselt je nach Saison und je nachdem, was die Region gerade zu bieten hat, sodass jeder Besuch anders, aber immer authentisch und schmackhaft ist. Hier schmeckt man die Sorgfalt, die Handwerkskunst und die Ruhe des angrenzenden Gartens.

Die Stadsherberg

Franeker, Friesland – Im Herzen von Franeker, an einem Ort, an dem schon seit Jahrhunderten eine Herberge stand, findest du die „Stadsherberg“. Wo früher Reisende am geschlossenen Oosterpoort stranden mussten, kannst du dich heute zu gutem Essen und herzlicher Geselligkeit dazusetzen. Die Küche arbeitet mit Produkten aus der Region und serviert Gerichte, die zur reichen Geschichte dieses Ortes an der Alde Trekfeart passen. Mit viel Wert auf Gastfreundschaft und einem stimmungsvollen Ambiente ist die Stadsherberg ein herrlicher Zwischenstopp auf der Elf-Städte-Route.

Wongema

Hornhuizen – Bei Wongema findest du einen Ort, der Ruhe und Kreativität vereint, ganz in der Nähe der Wattenmeerküste. In einem restaurierten Dorfcafé gegenüber der Kirche genießt du Gerichte, deren Zutaten größtenteils direkt aus der Region stammen – von Gemüse über Getreide bis hin zu weiteren Köstlichkeiten aus dem Watt. Die Atmosphäre ist ungezwungen und offen. Man kann sich zum Essen hinsetzen, über Nacht bleiben oder in einer Umgebung arbeiten, die für die unterschiedlichsten Gäste eingerichtet ist. So entwickelt sich Wongema zu einem Ort, an dem Landschaft, Nachbarschaft und Geschmack sich auf ganz natürliche Weise gegenseitig bereichern.

Flang in de Pan

Terschelling – In diesem Kochstudio setzt man sich nicht gleich an den Tisch, sondern macht sich erst einmal auf den Weg. Salzige Luft in der Nase und den Wind im Gesicht. Der auf der Insel geborene Flang Cupido nimmt dich mit in die Natur, lässt dich Herzmuscheln sammeln, Seetang finden und Wildkräuter pflücken. Anschließend wandert alles in die Küche, wo du gemeinsam mit ihm ein Abendessen zubereitest. Der Fokus liegt ganz klar auf lokalen und bewussten Zutaten nach den Prinzipien der Neuen Niederländischen Küche, mit etwa achtzig Prozent pflanzlichen und zwanzig Prozent tierischen Zutaten. So kommt der Geschmack der Insel in jedem Gericht zur Geltung.