Terroir: Lehm
Hornhuizen
Der fruchtbare, mineralreiche Meereslehm bestimmt den „Geschmack der Region“. „Terroir“ nennt man das: Die Bodenbeschaffenheit bestimmt den Geschmack der regionalen Produkte.
Schau doch schon mal rein
Der fruchtbare, mineralreiche Meereslehm bestimmt den „Geschmack der Region“. „Terroir“ nennt man das: Die Bodenbeschaffenheit bestimmt den Geschmack der regionalen Produkte. Vor allem, wenn man – wie diese Bauern – keinen Kunstdünger und keine chemischen Pflanzenschutzmittel verwendet, sondern den Boden vielmehr nährt! Der kulinarische Journalist Joël Broekaert aus der Fernsehsendung „Joël Lokaal“ probierte diesen Lehm und kam zu dem Schluss, dass dieser Boden „knusprig und pflanzlich“ schmeckt. „Das liegt an den Pilzen und Organismen, die darin ihre Ausscheidungen hinterlassen“, erklärte der Bodenökologe in der Sendung. Sie machen diesen Boden so fruchtbar!
