Bärlauch
Den Andel
In diesem kleinen Wald neben dem Cultuurerf wimmelt es im Mai nur so vom Bärlauch: ganze Teppiche voller weißer Blümchen. Der Bärlauch ist eine rein wilde Variante unserer kultivierten Zwiebeln.
Schau doch schon mal rein
In diesem kleinen Wald neben dem Cultuurerf wimmelt es im Mai nur so von Bärlauch: ganze Teppiche voller weißer Blümchen. Der Bärlauch ist eine rein wilde Schwester unserer kultivierten Zwiebeln. Bärlauch hat daher auch einen starken Zwiebel-Knoblauch-Geruch, der einem im Frühling in diesem kleinen Wald angenehm entgegenkommt. Wenn man kurz über ein Bärlauchblatt reibt, riecht man den Duft an den Fingern.
Mit den jungen Blättern und den wunderschönen weißen Blüten lässt sich aus einem Frühlingssalat ein wahrer Genuss zaubern. Die Blätter eignen sich auch für Pestos und Butter. Die Blüten kannst du für Soßen verwenden. Wir haben dem Text zwei Links zu Rezepten für Bärlauchpesto und Bärlauchsalz hinzugefügt.
Achtung: Verwechsle Bärlauch nicht mit der giftigen „Maiglöckchen“. Zerdrücke daher immer zuerst das Blatt. Wenn du den typischen starken Lauchgeruch wahrnimmst, bist du auf der sicheren Seite. Andernfalls solltest du lieber die Finger davon lassen.
Rezept: Pesto mit Bärlauch
Rezept für Bärlauchsalz
(Dieser Ort gehört zur Wanderroute „Foodwalk zwischen Den Andel und Warffum“)
(Quelle: Jan de Boer; „Het Grote Wildplukboek“, Edwin Florès) Die Route wurde unter anderem von der Kräuterfachfrau Jenny de Groot von Gaia Kruiden ermöglicht.
