Gänse aus dem Terschellinger Polder
Oosterend, Terschelling
Auf Terschelling wird die Gans nachhaltig genutzt. Jäger schützen Wiesen und Vögel, während Restaurants und Metzger köstliche Gerichte und Produkte aus Gänsefleisch anbieten.
Schau doch schon mal rein
Auf Terschelling wirken die Jäger der Wildbewirtschaftungseinheit (WBE) aktiv an der Regulierung des Gänsebestands mit. Durch Schadensbekämpfung, vor allem von Juli bis November, helfen sie den Landwirten, ihre Wiesen vor Fraßschäden zu schützen. Mindestens 20 % der Fläche bleiben wiesenvogelfreundlich, damit Vögel wie Kiebitze und Uferschnepfen hier sicher brüten können.
Doch die Gänse werden nicht einfach so abgeschrieben. Auf Terschelling erhält dieses Wild ein zweites Leben in der Küche. Einige Restaurants verarbeiten das Fleisch zu kulinarischen Gerichten, und man kann einzigartige Kreationen wie geräucherte Gans genießen. Außerdem wird Gänsefleisch in Pasteten und Würsten verwendet, die beim Metzger erhältlich sind.
Durch dieses nachhaltige Modell wird das Gleichgewicht zwischen Naturschutz, Landwirtschaft und Gastronomie gewürdigt. Besucher der Insel können Gerichte genießen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch zu einem besseren Naturschutz auf Terschelling beitragen.
Hier findest du Gänse aus dem Terschellinger Polder
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