Der Terschellinger Polder – ein Weltkulturerbe-Erlebnis
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Terschelling
Von den Dünen bis ins Polderland
Das Naturschutzgebiet De Boschplaat spiegelt wider, wie der gesamte Terschellinger Polder hinter den Dünen entstanden ist. So wie sich das Gebiet hinter den Winddeichen der Boschplaat heute entwickelt, so entstand einst der Terschellinger Polder hinter den hohen Dünen der Insel. Dünen auf höher gelegenen Sandböden mit einem inneren Dünenrand gehen in tiefere Bereiche mit Salzwiesenboden über, wo später fruchtbarer Ackerbau möglich wurde.
Sanddorn
Auf den trockenen und kalkhaltigen Dünen wachsen Sanddornsträucher. Ein Sanddorn kommt mit wenigen Nährstoffen aus. Der orangefarbene, beerenreiche Strauch kann in Zusammenarbeit mit Pilzen auch Stickstoff aus der Luft für den Eigenbedarf gewinnen. Das Dünengebiet von Terschelling weist außerdem viele Cranberry-Felder auf, vor allem in feuchten, sauren Dünentälern. Die Cranberry-Ernte ist an ein einziges Unternehmen auf der Insel verpachtet; das Pflücken in freier Natur ist nicht gestattet. Cranberry-Produkte lassen sich jedoch auf der ganzen Insel genießen. In stärker bewachsenen, feuchten Dünentälern findet man auch wilden Gagel. Ein sehr duftendes Kraut, das früher in der Bierbrauerei als Vorläufer des Hopfens verwendet wurde. Auch den Geschmack von Gagelbier kann man auf der Insel probieren!
Der Terschellinger Polder
Süßwasser aus dem hohen Dünengebiet wurde durch sogenannte Dünenrücken zurückgehalten, wodurch sich auf dem sandigen Untergrund Torf bildete. Hinter diesen Dünenrücken entstanden durch die Ablagerung von Schlick (= Lehm), der durch die Gezeitenwirkung des Wattenmeeres abgelagert wurde, auch Salzwiesen. Die Entwässerung der Salzwiesen erfolgte über natürlich entstandene Rinnen und Gräben, die auf den Salzwiesen der Boschplaat noch heute zu sehen sind. Im Laufe der Zeit wurden Teile des Moores und der Salzwiesen durch hohe Seewasserpegel weggespült. Von Menschen errichtete Deiche schützten die tiefer gelegenen Böden vor zerstörerischem Salzwasser. Auf diesen ehemaligen Salzwiesen wurden Viehzucht und Ackerbau möglich. Im 16. Jahrhundert wurde eine Art Deich angelegt, um das Gebiet zu umschließen, das seitdem als „Terschellinger Polder“ bekannt ist. Eine scheinbar flache Landschaft, doch wer genau hinschaut, erkennt noch immer die Muster des alten Salzwiesenlandes. Das natürliche Muster der Wasserrinnen, vereinzelte sandige Erhebungen, Überreste alter Wasserrinnen sowie Strudel oder tiefe Tümpel, die bei Deichbrüchen entstanden sind.
Vogelparadies
Der Terschellinger Polder besteht heute hauptsächlich aus Weideland mit sehr vielen Wiesenvögeln: Uferschnepfen, Austernfischer, Rotschenkel und Kiebitze. Auch Fischdohlen und Lachmöwen brüten dort. Die Salzwiesen außerhalb der Deiche, die zum Weltkulturerbe „Wattenmeer“ gehören, sind beliebte Sammelplätze für die eher auf das Meer ausgerichteten Wattenvögel.
Naturverträgliche Landwirtschaft & regionale Produkte
Die Bauern auf Terschelling betreiben weitgehend naturverträgliche Landwirtschaft mit regionalen Produkten von höchster Qualität, wie Kuh- und Schafskäse sowie Eis aus eigener Kuhmilch. Ackerbau gibt es dort kaum noch. Dafür gibt es traditionelle Bäckereispezialitäten wie den Terschellinger Pondkoek. Allerdings kennt die Insel kaum regionale Produkte aus eigenem Ackerbau und Gartenbau.
Der „Zilte Tuin“
Eine bemerkenswerte Ausnahme bildet der „Zilte Tuin“. Dort wird mit dem Anbau von Nahrungsmitteln auf salzhaltigem Boden experimentiert: von Grünpflanzen wie Strandflieder, Queller und Meeresaster. Dies sind Pionierpflanzen, die auch auf den Salzwiesen wachsen. Der „Zilte Tuin“ ist zudem eine Suche nach salztoleranten Sorten gängiger Ackerkulturen wie Kartoffeln und Möhren.
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Watten-Gastronomie
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Geschmack des Wattenmeeres
Geschmack des Wattenmeeres
Dieser Themenbeitrag wurde für die Inspirationskarten und kulinarischen Routen im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
