Fenchel und Gerste

Zutaten

3 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein
gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Fenchelknollen, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Ras el Hanout (Mischung u. a. aus Koriander, Kümmel, Curry, Zimt)
½ Chilischote, entkernt, nach
Belieben 250 Gramm Tomaten aus der Dose
300 Gramm Gerste, gekocht
½ Bund Petersilie

Vorgehensweise

Weiche die Gerste 8 Stunden lang an einem kühlen Ort ein und wechsle das Wasser regelmäßig. (Zum Beispiel am Vorabend.) Gieße das Einweichwasser ab und koche die Gerste 45 Minuten lang in Gemüsebrühe bissfest. Lass die Gerste abkühlen. Gib die Gerste gegebenenfalls in eine separate Schüssel mit kaltem Wasser. Spüle sie nicht mit Wasser ab, da die Gerste sonst an Geschmack verliert. 

Zwiebel, Knoblauch und Fenchel in Öl anbraten. Die Kräuter und gegebenenfalls die Chilischote sowie die Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Gerste und Petersilie servieren.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden