Gebratene Wattenmeermuscheln mit Chorizo und Thymian

Zutaten

400 Gramm (Watten-)Muscheln
Fischbrühe oder Muschelkräuter
Olivenöl
150 Gramm Trockenwurst
2 Esslöffel Mehl
½ Esslöffel Paprikapulver
gemahlener Pfeffer
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel in sehr kleine Stücke gehackte rote Paprika
½ Teelöffel getrockneter oder frischer Thymian
1 Deziliter Weißwein
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie.

Vorgehensweise

Wasche die Muscheln und überprüfe sie; die geschlossenen Muscheln sind in Ordnung, bleiben sie jedoch offen – auch nach dem Waschen in kaltem Wasser, während du sie kräftig im Behälter hin und her schüttelst –, dann sind sie nicht mehr gut. Koche sie 4 Minuten lang in Brühe. 

Erhitze eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne und brate die Wurst darin 2 Minuten lang an, wende sie zwischendurch – das Öl der Wurst löst sich etwas, pass auf, dass sie nicht anbrennt.  Erhöhen Sie die Hitze unter der Wurst noch etwas und geben Sie sofort die Muscheln, die roten Paprikastücke, das Paprikapulver und den Thymian sowie eventuell Wein hinzu. Braten Sie alles unter Rühren 2 Minuten lang mit und bestreuen Sie die Muscheln mit der Petersilie. Schmeckt lecker zu Sauerteigbrot.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden