Senf-Suppe vom Wattenmeer

Zutaten

1 Schalotte
, 1 Knoblauchzehe
, 25 g Butter
, 4 EL Senf
, 8 dl Gemüsebrühe
Salz,
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Vorgehensweise

Schneide die Schalotten in kleine Stücke und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze die Butter und brate darin die Schalotten und den Knoblauch bei geringer Hitze glasig an.

Fügen Sie den Senf hinzu und erhitzen Sie ihn kurz mit, damit der Senf weniger sauer wird.

Geben Sie Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang sanft köcheln.

Zeef de soep en giet deze terug in de pan.

An mehreren Orten im Wattenmeergebiet wird Senf hergestellt. Senf aus dem Wattenmeergebiet erhalten Sie unter anderem bei: 

• Eine Köstlichkeit aus dem Wattenmeer. Auf Texel wird im Rahmen des „Zilte Groente“-Projekts Senfkorn für diesen Senf angebaut.
• Amelander Senf. Auf den Feldern von Ameland wird seit Jahrzehnten Senfsaat angebaut. Freiwillige ernten die Samen, und die Mühle in Hollum mahlt sie zu Senf. 
• Abrahams Senfmanufaktur. Bei der Abrahams Senfmanufaktur in Eenrum hingegen wird bis heute Senf auf traditionelle Weise hergestellt.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden