Wattenmeerschweinchen mit Stachelbeeren und weißen Johannisbeeren
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Wattenmeer-Schwein
mit Stachelbeeren und weißen Johannisbeeren
Zutaten
- 600 Gramm Wattenmeer-Schweinefleisch zum Schmoren, Bonte-Bentheimer-Schweine vom Bio-Bauernhof
- 3 Esslöffel Stachelbeergelee oder 1 dl weißer Johannisbeersaft
- Kräutermischung aus 2 getrockneten Wacholderbeeren, einem Zweig Liebstöckel, einem Zweig Thymian, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer
-25 Gramm Butter
-2 Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
-2 Deziliter Fleischbrühe oder
Wildfond-1
Lorbeerblatt-100 g Stachelbeeren oder weiße Johannisbeeren
-1 Esslöffel Maisstärke
Vorgehensweise
Bereite eine Marinade aus Stachelbeergelee oder weißem Johannisbeersaft mit den Kräutern, Meersalz und Pfeffer zu. Lass das Fleisch darin abgedeckt 2 Stunden oder länger im Kühlschrank marinieren.
Schmelze die Butter und brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an. Gib die Zwiebeln hinzu und lösche mit Brühe oder Fond ab. Lege das Lorbeerblatt in die Pfanne und lass das Fleisch 1 Stunde lang schmoren.
Wenn das Fleisch fast gar ist, die Stachelbeeren oder weißen Johannisbeeren hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße mit einem Löffel in etwas kaltem Wasser angerührter Maisstärke abbinden.
Tipp: Dazu ein Glas Blanka-Johannisbeerwein genießen.
Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden
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Geschmack des Wattenmeeres
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