Die leckersten Produkte aus dem Wattenmeer
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Delicious Five
Die leckersten Produkte findest du ganz einfach in der Wattenmeerregion. Hier findest du eine Auswahl von fünf köstlichen Produkten, die du direkt aus dem Meer fangen, pflücken oder finden kannst.
Queller
Queller oder Salicornia ist ein einjähriges, leicht salzhaltiges Meeresgemüse. Das röhrenförmige Gemüse wurde früher vor allem wild auf den Schlick- und Salzwiesen geerntet, wird aber auch angebaut. Queller ist eine Pionierpflanze und widersteht wie keine andere Pflanze salzigen Bedingungen. Das knackige Queller ist voller Nährstoffe. Es passt hervorragend zu Lammkeule, in Salaten, Nudelgerichten und Dip-Saucen.
Sanddorn
Wenn im Herbst die orangefarbenen Beeren die Dünen färben, ist der Sanddorn am auffälligsten. Man kann den säuerlichen Duft der vitamin-C-reichen Beeren sogar deutlich riechen. Diese Beeren werden von vielen Zugvögeln gefressen. Sie sind genau dann reif, wenn Tausende von Drosseln und anderen Singvögeln auf ihrem Weg zu ihren Überwinterungsgebieten die Dünen durchqueren. Mit ausreichend Zucker schmecken sie sehr gut in Marmelade, Joghurt und Likör.
Cranberry
Cranberry oder Löffelheide stammt ursprünglich aus dem östlichen Nordamerika. In den Niederlanden wurde sie auf allen Watteninseln eingeführt. Sie wächst in nährstoffarmen, feuchten (Dünen-)Tälern und Mooren. Um 1900 entdeckten die Inselbewohner, dass man aus Cranberries Saft, Wein, Likör, Sirup, Kräuterbitter, Marmelade, Soße, Kompott und Essig herstellen kann. Auf Terschelling und Vlieland werden sie kommerziell geerntet. Die bitter-saure Beere ist reich an Vitamin C und Zitronensäure. Köstlich in Kuchen, Marmelade und Sirup.
Herzmuscheln
Herzmuscheln sind zweischalige Weichtiere, die im Boden von Salzwasser- und Brackgewässern leben. Oft bilden sie Schwärme, wobei sie dicht beieinander liegen und sich flach in den Boden eingegraben haben. Die größten Mengen an Herzmuscheln kommen auf Sandbänken und Schlickflächen vor, vor allem auf den bei Ebbe freiliegenden Teilen. Die Herzmuschel, auch „Kokkel“ genannt, hat einen herrlichen sommerlichen Geschmack. Besonders gut schmeckt sie in Kombination mit Nudeln, frischer Petersilie, Weißwein, Parmesan und Zitronensaft.
Muscheln „
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Muscheln kommen an der Wattenmeerküste häufig vor. Menschen sammeln die Muscheln aus natürlichen Muschelbänken oder züchten sie auf Muschelfeldern für den Verzehr. Neben Menschen essen auch Küsten- und Watvögel wie Silbermöwen und Eiderenten gerne Muscheln. Muscheln sind mit starken Fäden – dem „Bart“ der Muschel – an Steinen oder Muschelschalen festgewachsen. Köstlich klassisch in einem Muscheltopf mit Weißwein, Bier oder Knoblauch und viel Gemüse. Oder verarbeitet in einer Pasta, einer Fischsuppe oder einer Paella.
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Wattenmeer
Wattenmeer
Drei Länder, ein Weltkulturerbe
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Entdecken Sie das Wattenmeergebiet
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