Abschlussbericht zur Watten-Gastronomie

Das fünfjährige Programm „Waddengastronomie stärkt das Welterbe-Erlebnis“ hat das Wattenmeergebiet rasch zu einer Region entwickelt, in der Geschmack, Landschaft und Kulturerbe immer stärker miteinander verflochten sind. Was als Bestreben begann, eine unverwechselbare kulinarische Tradition zu etablieren, entwickelte sich zu einer breiten Bewegung, in der Hunderte von Erzeugern, Köchen, Unternehmern, Forschern und regionalen Partnern gemeinsam an einer zukunftsfähigen Esskultur arbeiteten.

Dank der Unterstützung des Wattenfonds und der Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen sind mehr als fünfzig kulinarische Routen, Dutzende von Inspirationskarten, eine Rezeptdatenbank und ein wachsendes Netzwerk von über dreihundert Unternehmern entstanden. Gleichzeitig hat der Wissenspartner NHL Stenden Hogeschool – durch das European Transformative Futures Institute (ETFI) – umfangreiche Untersuchungen zum Verbraucherverhalten, zu den Erfahrungen der Unternehmer, zur Entwicklung der Lieferkette und zur Rolle der Gastronomie beim Erleben des Weltkulturerbes Wattenmeer durchgeführt.

Die in diesem Zeitraum erschienenen Berichte und Artikel zeigen, wie die Wattenmeerregion Schritt für Schritt an einem kulinarischen Profil arbeitet, das sowohl nachhaltig als auch unverwechselbar ist: von der Stärkung regionaler Produkte und Logistikketten bis hin zur Steigerung des Bekanntheitsgrades durch kulinarische Routen, Veranstaltungen und digitale Plattformen. Auf dieser Seite fasst Visit Wadden die wichtigsten Erkenntnisse, Ergebnisse und Geschichten aus fünf Jahren Wattengastronomie zusammen – eine reichhaltige Grundlage für alle, die verstehen möchten, wie Geschmack und Region gemeinsam die Zukunft der Wattenmeerregion gestalten.