Anbauer von schwarzem Senf in Kloosterburen
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Landgoud
Im Groninger Ort Kloosterburen findest du „Landgoud“, den biologischen und innovativen Ackerbaubetrieb der Familie Havenga. Direkt am Wattenmeerdeich bauen sie – als einer der wenigen in den Niederlanden – schwarzen Senf an. Gemeinsam mit der Senfmanufaktur „Abrahams Mosterdmakerij“ in Eenrum haben sie den Anbau und die Produktion wieder ins Hogeland zurückgebracht. Und vielleicht kann dieser Groninger Senf sogar dazu beitragen, dass das Wattenmeer zur schmackhaftesten Region der Niederlande gekürt wird.
Senfanbau kehrt ins Groninger Hogeland zurück
Im 19. Jahrhundert wurde in den Niederlanden in großem Umfang Senfkorn angebaut, unter anderem entlang der Groninger Wattenküste im Hogeland. Heute ist der Senfanbau in den Niederlanden jedoch fast vollständig verschwunden, da Senfkorn Getreide, Mais, Zuckerrüben und Kartoffeln Platz gemacht hat. Heutzutage beziehen Senfhersteller ihre Senfkörner vor allem aus Kanada und dem ehemaligen Ostblock. Die geografische Bezeichnung im Namen der vielen Senfsorten, darunter „Zaanse“, „Französisch“ und „Dyon“, sagt nur noch etwas über die Rezeptur aus und hat keinen Bezug mehr zum regionalen Anbau. Bis vor kurzem! Der Bio-Ackerbetrieb Landgoud in Kloosterburen hat gemeinsam mit der Senfmanufaktur Abrahams in Eenrum den Anbau und die Produktion von Groninger schwarzem Senf wieder vereint. Das ist einzigartig in den Niederlanden!
Schwarzer und brauner Senf
Vereinzelt wurde in den Niederlanden noch in kleinem Maßstab gelber Senfsamen angebaut. Schwarzer Senf ist die weniger bekannte Variante und war aus den Niederlanden völlig verschwunden. Für Landwirte ist er eine „risikoreiche“ Kulturpflanze, da er schwer zu ernten ist. Ale und sein Sohn Hero Havenga de Poel von Landgoud haben es gewagt, den Anbau und die Produktion gerade von schwarzem Senfkorn wieder aufzunehmen. Mit neuem Wissen und verbesserten Erntemethoden bauen sie hier seit einigen Jahren wieder erfolgreich schwarzen Senf an!
Artenvielfalt
Der Anbau von Senf trägt zudem zur Stärkung der Artenvielfalt bei. Während der Blütezeit werden viele Insekten von der Pflanze angezogen, darunter Bienen und Hummeln. Dies steht im Gegensatz zu vielen anderen Ackerkulturen.
Abrahams Senfmanufaktur
Nach der Ernte im August oder September geht der Bio-Senfkörner von den Havenga’s zur Senfmanufaktur Abrahams in Eenrum, etwa fünf Kilometer entfernt. Dort wird daraus Bio-Groninger-Senf hergestellt.
Der schwarze Senf, wegen seiner scharfen, winzigen schwarzen Samen auch „Groninger Sambal“ genannt.
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Über den Ackerbaubetrieb Havenga/Landgoud
Direkt am Groninger Wattenmeerküstendeich liegt der Bauernhof. Er befindet sich in einem Poldergebiet mit weitläufigen Weiden und liegt genau am Rande eines Gebiets mit Warften, in dem viel Ackerbau betrieben wird. Das Gebiet umfasst 50 Hektar Ackerland, Deiche und Salzwiesen im Weltkulturerbe-Gebiet des Wattenmeeres. Seit 1981 ist der Ackerbaubetrieb Havenga hier ansässig. Seit 2002 wird hier biologisch angebaut. Durch diese Anbaumethode ist eine Vergrößerung der Anbaufläche für den Betrieb weniger notwendig geworden. Man konzentriert sich nun stärker auf den Direktverkauf an Verarbeiter und Verbraucher, weshalb Nischenkulturen wie Senf, Hopfen, Backweizen und weiße Johannisbeeren angebaut werden. Dadurch haben sie inzwischen eine enge Beziehung zum Verbraucher aufgebaut. So regeln sie ihren Absatz selbst, ohne dass große Einzelhandelsketten dazwischenkommen. Dadurch schaffen sie einen Mehrwert für Erzeuger und Verbraucher und sorgen zudem für weniger CO₂-Emissionen, da sie die Wege kurz halten.
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