„Lokale Produkte – dafür stehen wir“

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Geschmack des Wattenmeeres

Metzgerei Schreiber

Die Metzgerei Schreiber ist ein echtes Familienunternehmen. Seit mehr als 200 Jahren liegt das Metzgerhandwerk in der Familie. Hier wird mit reinen, ehrlichen und vor allem lokalen Produkten von Kopf bis Schwanz gearbeitet. Es ist nämlich eine der wenigen Metzgereien in den Niederlanden, die noch selbst schlachten. Die Metzgerei liegt mitten im Wattenmeergebiet, umgeben von Kühen und Lämmern auf den umliegenden Weiden. An der Spitze steht Sievert Schreiber. Wir sprachen mit Sievert über das Metzgerhandwerk, sein Unternehmen und seine Verbundenheit mit dem Wattenmeergebiet.

Lesezeit: ca. 10 Minuten

Von Kopf bis Fuß

Die Metzgerei von Sievert ist eine der wenigen Metzgereien in den Niederlanden, in der der Metzger die Tiere noch selbst schlachtet. Während die meisten Metzgereien ihr Fleisch und andere Produkte von großen Schlachthöfen geliefert bekommen, schlachtet Sievert jede Woche selbst einige Tiere. Auf diese Weise weiß er genau, was mit den Tieren geschieht, und sorgt dafür, dass das Fleisch von Kopf bis Schwanz verarbeitet wird.

Von hausgemachten Würsten über Schmorbraten bis hin zu kompletten Mahlzeiten. Bei der Metzgerei van Sievert findest du reine, ehrliche und vor allem lokale Produkte. Das Rind- und Lammfleisch stammt von Tieren, die du rund um Ferwert beim Grasen auf der Weide beobachten kannst.

So lokal wie möglich

Die Metzgerei und die Tiere von Sievert liegen mitten im UNESCO-Weltkulturerbegebiet. Sievert hat daher auch eine besondere Verbindung zum Wattenmeergebiet. Er arbeitet daher so weit wie möglich mit Produkten aus der Region. Am liebsten so lokal wie möglich. Auf diese Weise muss so wenig wie möglich hin und her gefahren werden. So können Anwohner lokale Produkte aus der Region kaufen. Das schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch gut für die Umwelt. Und so weißt du auch genau, woher dein Essen kommt.

Die Kühe von Sievert stehen so lange wie möglich draußen und erhalten so viel Futter wie möglich vom Feld. Dafür arbeitet er mit lokalen Landwirten zusammen. So weiß Sievert genau, welches Futter die Kühe bekommen, dass gut für sie gesorgt wird und dass ein fairer Preis gezahlt wird.

Seit über 200 Jahren ist das Metzgerhandwerk in der Familie

Scherzhaft erzählt uns Sievert, dass sein Kundenkreis eigentlich nur einen Halbkreis umfasst. Denn den Seehunden im Wattenmeer verkauft man natürlich nichts! Das zeigt, wie nah Sieverts Metzgerei am Deich liegt, direkt am Wattenmeer.

Das Metzgerhandwerk liegt bei Sievert schon seit über 200 Jahren in der Familie. Seine Großeltern führten eine Metzgerei im friesischen Ee. Als Sieverts Eltern einen eigenen Metzgerbetrieb gründen wollten, landeten sie in Ferwert. Denn seine Großeltern waren noch nicht bereit, in den Ruhestand zu gehen und den Betrieb zu übergeben. Seit 1977 befindet sich die Metzgerei Schreiber daher in Ferwert und wird heute von Sievert geführt. Und hin und wieder trifft man hier auch noch Sieverts Vater und Mutter an, denn die springen bei Bedarf ein!