Unser Wattenmeer wurde zur „schmackhaftesten Region der Niederlande“ gekürt!
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Das Wattenmeer
„Die schmackhafteste Region der Niederlande“
Bei der ersten Wahl zur „Leckersten Region der Niederlande“ trat das Wattenmeer gegen andere Regionen an. Im April kamen aus allen Regionen die nachhaltigsten und leckersten regionalen Produkte zusammen. Das Gericht aus dem Wattenmeer wurde von Chefkoch Aart Wijker vom Grand Hotel-Restaurant Opduin auf Texel zubereitet. Und das mit Erfolg! Das Risotto aus Urdinkel, Groninger Wattenmeersenf, friesischen „Kollumer Zoete Erwt“ und Lammfleisch von Texel wurde als „Leckerste Region der Niederlande“ gekürt.
Steigende Nachfrage nach regionalen Produkten
Das Interesse an regional produzierten, fairen Lebensmitteln hat unter anderem dank der Corona-Krise stark zugenommen. So legt der Verbraucher immer mehr Wert auf die Herkunft seiner Lebensmittel und deren Auswirkungen auf unsere Umwelt und ist daher zunehmend bereit, einen fairen Preis dafür zu zahlen. Auch die Produzenten, die dem Gütesiegel „Anerkanntes Regionalprodukt“ angehören, stellen zunehmend fest, dass die Nachfrage nach regionalen Produkten steigt. Um diese positive Entwicklung zu feiern, organisierte „Streekeigen Producten Nederland“ (SPN) einen landesweiten Wettbewerb um die „Leckerste Region“.
Kochen ausschließlich mit regionalen Produkten
Für Chefkoch Aart Wijker bestand die Aufgabe darin, mit den drei nominierten Wattenmeer-Produkten zu arbeiten: Texeler Lammfleisch vom Verein „Schapeneiland Texel“, die süßen Erbsen aus Kollum von Bio Bruinsma im friesischen Sexbierum und den Groninger Wattenmeersenf von Abrahams Mosterdmakerij in Eenrum, hergestellt aus schwarzen Senfkörnern von Landgoud in Kloosterburen. Auch das verwendete Urgetreide stammte von Landgoud. Aart nahm diese Herausforderung mit großer Begeisterung an, legte aber noch einen drauf. Er beschloss, ausschließlich mit regionalen Produkten zu arbeiten, was ihm viel Lob von der Jury einbrachte.
Chancen für die Watten-Gastronomie
Ein schöner Nachmittag, an dem die Regionen Zeeland, Veluwe, Limburg, Groene Hart, De Friese Wouden und das Wattenmeer gegeneinander antraten, aber auch ein Nachmittag, an dem die Bedeutung der Nachhaltigkeit in den Vordergrund gerückt wurde. Aus der Perspektive der Wattenmeergastronomie konnten wir die Bedeutung der Geschichte, der lokalen Produkte und der lokalen Unternehmer hervorheben. Der Preis ist eine großartige Werbung für die Wattenmeergastronomie und verspricht viel Gutes für die kulinarischen Wattenwochen, die diesen Herbst vom 17. Oktober bis zum 27. November stattfinden.
Wir sind stolz darauf, dass die Region aus den drei Provinzen, der Wattenmeerküste und den Watteninseln gebündelt wurde. Als Sahnehäubchen dazu der Titel: „Leckerste Region der Niederlande“!
Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
