Bohnen und Erbsen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen
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Bohnen und Erbsen
Zum Fingerlecken
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Bohnen und Erbsen
Zum Fingerlecken
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Bohnen und Erbsen
Zum Fingerlecken
Sie drohten zu verschwinden. Doch „Dik Trom“ und die „Kollumer zoete grauwe erwt“ sind wieder voll im Kommen. Das wird dich jedoch nicht überraschen, sobald du sie einmal probiert hast. Der „Dik Trom“ und die „Kollumer süße graue Erbse“ sind nicht nur überraschend lecker, sondern passen auch sehr gut in ein vegetarisches Menü. Sie sind reich an Eiweiß, Eisen und Vitaminen. Und obendrein senken sie den Cholesterinspiegel.
Bohnen essen – etwas von früher? Wir finden nicht. Bohnen sind vielseitig und die Grundlage für viele köstliche vegetarische Rezepte. Wie wäre es mit grauer Erbsensuppe, Hummus, gerösteten Erbsen oder Bohnenkroketten? Man kann alles Mögliche damit machen. Getrocknete Bohnen wie Zitronenbohnen, braune und weiße Bohnen, Erbsen und Kapuzinererbsen müssen zunächst eingeweicht werden. Lege sie dazu über Nacht (mindestens 12 Stunden) in Wasser ein. Gieße das Wasser ab und koche die Bohnen in frischem Wasser ohne Salz 1 Stunde lang, bis sie gar sind. Dazu kannst du einen Zweig Thymian oder ein Lorbeerblatt hinzufügen. Gieße die Bohnen ab und entferne die Kräuter.
Viele friesische Bohnen stammen aus dem Bildt, dem ältesten holländischen Polder. Der Name leitet sich von „aufgeschlemmt“ ab. Das Gebiet besteht daher aus sehr fruchtbarem Meereslehm, auf dem die Landwirtschaft gut gedeiht. Auch wenn man biodynamisch wirtschaften, wie es auf dem Ackerbaubetrieb Bruinsma in Sexbierum der Fall ist. Heutzutage experimentieren die Landwirte dort auch mit dem salzhaltigen Anbau von Kartoffeln und Getreide. Die Pflanzkartoffeln aus dieser Region finden ihren Weg in die ganze Welt. Das Bildt ist reich an besonderen Kulturpflanzen aus der Vergangenheit. Hier und da findet man auch noch einen alten Obstgarten mit alten Obstsorten.
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