Butterkuchen aus Schafbutter

150 Gramm weißer Rohrzucker
200 Gramm Schafbutter
eine Prise Salz
225 Gramm Mehl
1 verquirltes Eigelb
1 ganzes Ei
1 Esslöffel (Schaf- oder Ziegen-)Milch
Zitronenthymian, nur die Blätter (und ein Zweig Zitronenthymian als Garnitur)

Gib den Zucker zusammen mit der Butter und dem Salz in eine Schüssel und rühre anschließend das Eigelb unter.

und vermische dies mit dem Mehl.

Die Thymianblätter darunter streuen.

Lassen Sie den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Nehmen Sie eine Kuchenform mit herausnehmbarem Boden (Butterkuchenform) und fetten Sie die Form mit Butter ein.

Rolle den Teig zu einer schönen runden Scheibe aus, die so groß ist wie die Form, und lege sie vorsichtig in die Form.

Zieh mit einer Gabel noch schöne Linien in den Teig. Verquirle das Ei mit etwas Milch und bestreiche den Kuchen mit der Milch-Ei-Mischung.

Backen Sie den Kuchen 15–20 Minuten lang im Ofen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und legen Sie nach Belieben einen Zweig Zitronenthymian als Garnierung darauf.

* Noch etwas ungewohnt mit diesen Zutaten? Der Kuchen lässt sich natürlich auch mit Butter backen, der Thymian verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
 

Rezepte von Annette van Ruitenburg