Friesische French Toast mit Eierlikör aus altem Genever und Kirschen
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Friesische French Toasts
mit Eierlikör aus altem Genever und Kirschen
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
4 Scheiben
friesisches Zuckerbrot
2 Deziliter
Milch
1
Ei
50 Gramm
Butter
200 Gramm
Zucker
½ Teelöffel
Zimtpulver
3
Eigelbe, gegebenenfalls auch von Gänseeiern, dann benötigt man 1–2 Stück
6
Esslöffel
Zucker
1
Deziliter
alter Genever „Hooghoudt“
1 Vanilleschote, das Mark
150 gram kersen (bijvoorbeeld Oudenbosch)
Zubereitung
Vermische die Milch und das Ei mit einem Stabmixer.
Vermische den Zimt und den Zucker und gib die Mischung in einen tiefen Teller.
Tauche die Brotscheiben in den Milchteig und brate sie in Butter, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Lege die French Toasts auf den Zimtzucker und wälze sie anschließend gut darin.
Vermische die Zutaten für den Eierlikör und schlage diese im Wasserbad auf.
Die Masse musst du auf 62 °C erhitzen. (Dabei ständig umrühren), verwende hierfür ein (Zucker-)Thermometer. Sobald die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, nimm die Schüssel vom Topf und stelle sie in die Schüssel mit Eiswasser.
Rühre weiter, um die Mischung wieder abzukühlen.
Serviere den French Toast warm mit den Kirschen und dem Eierlikör.
Albert Kooy, Dutch Cuisine
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