Sakkoek „Jan-in-de-zak“

Ein einfaches Gebäck aus Hefeteig, das in einer Poffertier-Trommel oder einem Baumwollbeutel gebacken wird. Es wird mit Sirup oder braunem Zucker und geschmolzener Butter serviert.

Vorgehensweise

Die Hefe mit etwas Milch verrühren. Aus dem Weizenmehl und dem Buchweizenmehl, der restlichen Milch, der Hefe und dem Zucker einen dickflüssigen Teig anrühren. Das Salz und die verquirlten Eier hinzufügen und die Korinthen, Rosinen sowie den Apfel unterrühren. Die Masse abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Fetten Sie den Boden der Poffertjes-Trommel gut mit Öl ein. Füllen Sie die Form zu 2/3 mit dem Teig. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie die Trommel in einen Topf mit kochendem Wasser; reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser unter dem Rand bleibt. Garen Sie den „Broeder“ in einem Topf mit Wasser, das gerade zu kochen beginnt, 2 bis 2 ½ Stunden lang.

Der Teig kann auch in einem Baumwollbeutel zubereitet werden; spüle den Beutel dazu zunächst aus und bestreue ihn mit Mehl. Gib dann den Teig hinein und binde den Beutel zu – fülle ihn nicht ganz voll, da der Teig noch aufgehen wird. Lege den Beutel anschließend in einen Topf mit lauwarmem Wasser und stelle ihn auf eine Untertasse, um ein Anbrennen zu verhindern. Bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen und lassen Sie den Beutel 2 bis 2 ½ Stunden bei geringer Hitze kochen. Nehmen Sie den Beutel heraus und schneiden Sie den Kuchen in Scheiben. Servieren Sie ihn mit geschmolzener Butter und Sirup oder braunem Rohrzucker.