Texeler Taboulé
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Taboulé
auf Texeler Art
Zutaten
75 g (Alkmaarer) Perlgraupen (mindestens eine Stunde einweichen lassen)
½ Liter Gemüsebrühe (warm)
4 reife Tomaten, in Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Ein paar Handvoll gehackte frische Kräuter: Petersilie, Dill, Minze, Schnittlauch, wenn noch erhältlich Queller oder Strandflieder
1 Zitrone, Abrieb und Saft
4 Esslöffel Rapsöl
Vorgehensweise
Koche die Perlgerste in der Gemüsebrühe gar. Etwa eine halbe Stunde. Schneide in der Zwischenzeit das gesamte Gemüse und die Kräuter.
Lass den Gerste etwas abkühlen. Vermische das Öl und die Zitrone mit dem Perlgerste. Füge zum Schluss das Gemüse und die Kräuter hinzu. Iss das Taboulé lauwarm.
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Geschmack des Wattenmeeres
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