Sanddornplätzchen und Sanddorn-Vanilleeis

Vorgehensweise

Für das Plätzchen

Alle Zutaten außer dem Mehl vermischen. Das Mehl gesiebt hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in zwei Teile teilen und zwei quadratische Blätter Frischhaltefolie auslegen, als würdest du Sushi rollen. (quadratisch, ca. 30 cm x 30 cm) Ein Viertel des Teigs darauflegen, die Folie zusammenfalten und den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 3,5 cm rollen.

Die Teigrolle eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Pak de pil uit de folie, snij de pil in plakjes van circa 1 centimeter dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Hou afstand van 3cm, de koekjes lopen wat uit.

Druk met je duim een kuiltje, leg hierin de jam.

Bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.


Voor het ijs

Bringe die Milch und die Sahne zusammen mit dem Vanillemark zum Kochen. Lass das Ganze 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen, damit sich der Vanillegeschmack entfalten kann.

Verrühre Eigelb, Sanddornsirup und Zucker und gib diese Mischung zur Milch-Sahne-Mischung hinzu. Rühre dies bei geringer Hitze so lange, bis eine leicht gebundene Masse entsteht. Es darf nicht kochen.

Nun vom Herd nehmen und weiterrühren. In der Eismaschine zu einem glatten Eis verarbeiten, die Sanddornbeeren hinzufügen und das fertige Eis in einen Behälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
 

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden 

Erhältlich bei:

Sanddornkonfitüre:

- Ekoplaza, Groningen und Leeuwarden

- Waddendelicatessen.eu 

Spezialitäten (sofern vorrätig):

- Kruidenier Wolters, Groningen – Bauernbutter, „Molenaarsbloem“, Sanddornkonfitüre

- Oudebosch, Groningen – Sanddornkonfitüre

- De Kaaskop, Groningen – Bauernbutter, Sanddornkonfitüre               

- Zuivelhoeve, Leeuwarden – Bauernbutter

- Ekoplaza, Groningen und Leeuwarden – Bauernbutter, „Molenaarsbloem“, Sanddornkonfitüre   

- Ekonoom, Groningen – Bauernbutter, Molenaarsbloem