Texeler Schäfergericht (Shepherd’s Pie)
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Texeler Schäfergericht
Zutaten
Für die Füllung
25 g Butter
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Möhren, in kleine Scheiben geschnitten
500 g Lammhackfleisch
Salz
Pfeffer
½ TL Zimt
1 TL Thymian
1 EL Mehl
300 ml Lamm-, Rinder- oder Gemüsebrühe
1 EL Tomatenpüree
Für die Kruste
1 kg mehlige Kartoffeln
50 g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Lauchstangen, in circa 1 cm große Scheiben geschnitten und kurz blanchiert
50 g gereifter Schafskäse von Wezenspyk oder De Waddel, gerieben
ZUBEREITUNG
Ein herrlicher Auflauf, der bei 175°C gebacken wird.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in einer Pfanne mit dickem Boden in Butter anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun das Hackfleisch bei etwas größerer Hitze anbraten (eventuell noch etwas Butter dazugeben) und Salz, Pfeffer, Zimt, Thymian und Mehl. Ganz zum Schluss das Gemüse hinzugeben. Die Brühe langsam in die Pfanne schöpfen, bis alles gut aufgenommen wurde. Danach das Tomatenpüree dazugeben und eine halbe Stunde garen lassen.
Die Kartoffeln in 25 Minuten gar kochen oder dünsten. Zu diesem Zweck einen Dampfkorb in den Topf setzen. Kartoffeln zu Püree zerstampfen oder durch eine Püreepresse drücken. Butter hinzufügen und darauf achten, dass das Püree fest ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch kurz blanchieren.
Das Hackfleisch in eine große Auflaufform füllen und das Püree darüber verteilen, dann den Lauch und schließlich den Käse. Den Auflauf 35 Minuten im Ofen backen. Darauf achten, dass eine schöne Kruste entsteht und der Käse nicht anbrennt.
Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel - Copyright ©2019 für Visit Wadden
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Geschmack des Wattenmeeres
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