Texeler Hirtenauflauf (Shepherd’s Pie)

Zutaten

Vorgehensweise

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor.

Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in Butter in einer Pfanne mit festem Boden anbraten. Das Gemüse herausnehmen und kurz beiseitestellen. Dann das Hackfleisch bei etwas höherer Hitze anbraten, eventuell noch etwas Butter dazugeben, und Salz, Pfeffer, Zimt, Thymian und Mehl hinzufügen, anschließend das beiseitegestellte Gemüse untermischen. Anschließend die Brühe nach und nach hinzufügen, jeweils nur so viel, bis alles gut aufgenommen ist. Dann Tomatenmark unterrühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 

Koche die Kartoffeln 25 Minuten lang gar oder dämpfe sie. Setze dazu einen Dämpfeinsatz in den Topf und lass sie gar dämpfen. Bereite Püree zu, indem du sie fein stampfst oder die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drückst. Füge die Butter hinzu und achte darauf, dass das Püree fest ist. Schmecke mit Pfeffer und Salz ab. Blanchiere den Lauch kurz. 

Gib das Hackfleisch in eine große Auflaufform, verteile das Kartoffelpüree darauf, dann den Lauch und streue zum Schluss den Käse darüber. Schiebe die Auflaufform für 35 Minuten in den Ofen. Achte darauf, dass sich eine schöne Kruste bildet, die Oberseite aber nicht verbrennt.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden