Die Getreiderepublik

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Geschmack des Wattenmeeres

Die Getreiderepublik
Die Getreiderepublik

Im Frühling färbt sich das Oldambt gelb vom Raps. Im Sommer wiegt sich das Getreide über den weitläufigen Poldern. Entdecken Sie die Geschichte der „Getreiderepublik“ in Bad Nieuweschans.

Die „Graanrepubliek“ hat in einem alten Straßenbahn-Depot in Bad Nieuweschans ein neues Zuhause gefunden. Hier isst man Brot, wie Brot sein soll. Es wird aus Getreide aus der Umgebung hergestellt. Ein langer Gärvorgang – ganze drei Tage – mit Sauerteig verleiht dem Brot seinen Geschmack. Es gibt auch Getreide für Granola und Müsli, Nudeln, Bier und Genever.

„De Graanrepubliek“ ist eine Genossenschaft aus Landwirten und Getreideverarbeitungsbetrieben. Gemeinsam arbeiten sie für eine nachhaltige Produktion: Getreide aus der näheren Umgebung, das in der Region verarbeitet, verzehrt und verkauft wird.

Nicht konkurrieren, sondern zusammenarbeiten – das ist es, was diese Landwirte tun. Es gibt auch Versuchsfelder, um kleine Mengen Getreide auf Geschmack und Eigenschaften zu untersuchen oder sie in der Bäckerei oder Mälzerei zu verwenden. Alte Sorten werden wiederbelebt und neue Entdeckungen gemacht. Belag ist nicht nötig, wenn man hier Brot probiert.

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