Mobile Räucherei und köstlichster Aal

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Geschmack des Wattenmeeres

Geräucherter Aal

Wenn du über den Afsluitdijk fährst, siehst du sie bei der Arbeit, beim Denkmal: Harm und Lonneke von „De Lekkerste Paling“. In der Saison – das heißt bis zum 1. September – fangen die nachhaltigen Fischer Wattenmeer-Aale. Ehrlicher Fisch, gefangen mit Respekt vor der schönsten Natur.

Jeder Aal wird sorgfältig gepökelt und geräuchert. Eine arbeitsintensive Aufgabe. Es sind sieben Arbeitsschritte erforderlich, bevor der Aal verzehrt werden kann. Harm und Lonneke pökeln sehr präzise und räuchern mit Buchen- und Eichenholz. Ein Geheimrezept, das man in jedem Aal wiedererkennt. Der Food Truck mit frisch geräuchertem Aal steht freitags und samstags am Havenweg 12 in Den Oever, gegenüber dem Dekamarkt.

Hast du schon einmal Wattenmeer-Aal gegessen? Das ist etwas ganz Besonderes. Der Aal ernährt sich von frisch geschälten Krabben, und den Unterschied schmeckt man.

Möchtest du noch mehr über den besonderen Aalfang erfahren? Begleite die Aalfischer. Sie lassen dich die ganze Geschichte miterleben, und du fühlst dich für einen Moment wie in einer ganz anderen Welt. Laut Lonneke kehrt jeder sehr glücklich zurück.

Einer der Fischer ist Teun Barelds. Er fischt im wunderschönen kleinen Hafen De Haukes. Es ist ein besonderer Ort, an dem nachhaltig und in kleinem Maßstab auf Aal und Zander gefischt wird. Im Winter gibt es dort auch Brassen und Rotaugen.