Waffel mit Meersalat
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Waffel mit Meersalat
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
300 Gramm
Meeresgemüse, Meersalat, Queller
100 Gramm
Butter
1
Ei
5 Eigelbe
2,5 dl
Wasser
150 Gramm
Butter
125 Gramm
Mehl, gesiebt
4
Eier
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Spinat und den Meersalat ganz kurz in kochendem Wasser ohne Salz blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen.
In einem Mixer mit etwas anhaftendem Wasser ganz fein pürieren.
Die Kartoffeln gar kochen und abtropfen lassen.
Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter, dem ganzen Ei und den Eigelben vermengen.
Einen Brandteig zubereiten, indem das Wasser mit der Butter zum Kochen gebracht wird.
Vom Herd nehmen, das Mehl unterrühren und bei schwacher Hitze garen.
Vom Herd nehmen, die Eier nacheinander hinzufügen und diesen Brandteig unter das Kartoffelpüree mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben das Püree aus Spinat und Meersalat unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.
Heizen Sie ein Waffeleisen auf 200 °C vor.
Spuit er kleine hoopjes van de puree op of gebruik een ijslepel maat 30.
Doe de deksel dicht en bak ze mooi goudbruin.
Mit Schafsjoghurt, Eiskraut und Seetang-Kaviar servieren
Gerard Voskuilen, Firda
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„Geschmack des Wattenmeeres“ für Unternehmer
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