Dinkelpfannkuchen mit Cranberry-Kompott

Vermische Dinkel, Zimt und Salz in einer Schüssel.
Erwärme die Milch auf lauwarme Temperatur und löse die Hefe darin auf.
Mache eine Mulde in die Dinkelmischung und gieße die Milch hinein.
Vermische von der Mitte aus langsam Mehl und Milch zu einem Teig.
Die Eier verquirlen und unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kristallzucker unter den Teig rühren. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch Zutaten wie zum Beispiel Korinthen hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Teig eine Stunde gehen lassen. Der Teig ist fertig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für das Kompott alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Cranberries zerfallen sind (ca. 15 Minuten).
Die Pfannkuchen in Butter bei schwacher Hitze backen.
Den Pfannkuchen wenden, sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden.
Bak de pannenkoeken gaar en serveer met de cranberry compote 

Gerard Voskuilen, Firda