Eintopf aus Texeler Lamm
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Eintopf
aus Texeler Lamm
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
1 Kilo Lammnacken
2
,5 Deziliter
Rapsöl
2 Wintermöhren
5 große
Zwiebeln
20 Pfefferkörner
20 Wacholderbeeren
6 Gewürznelken
6 Lorbeerblätter
3 Deziliter
Texels Skuumkoppe
2 Lauchstangen
150 gram kastanjechampignons
4 aardappelen, vastkokend
4 plakken kruidkoek
4 plakken roggebrood
zout en peper
Zubereitung
Die Winterkarotte und die Zwiebel in Brunoise schneiden.
Eine Bratpfanne auf hohe Hitze stellen und das Sonnenblumenöl oder die geklärte Butter erhitzen.
Die Winterkarotte und die Zwiebel hinzufügen und andünsten.
Den Lammhals säubern und von der Sehne befreien. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch zum Gemüse geben und mit dem Bier ablöschen.
Die Gewürznelken, Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Den Topf mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
Den Topf auf niedrige Hitze stellen und ein Blatt Backpapier auf die Flüssigkeit legen.
Schneiden Sie den Lauch, die Kastanienpilze und die Kartoffeln in die gewünschte Form und geben Sie sie in den Eintopf.
Lassen Sie den Eintopf bei geringer Hitze köcheln, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
Schneiden Sie den Gewürzkuchen und das Roggenbrot in kleine Würfel und geben Sie diese ebenfalls in den Eintopf – dies dient dem Geschmack und der Bindung der Soße.
Laat de stoofpot garen tot de gewenste binding is bereikt.
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
Gerard Voskuilen, Firda
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