Erleben Sie das Wattenmeer

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.

2. Koche die Kartoffeln 20 Minuten lang bei geringer Hitze in reichlich Salzwasser. 

3. Schneide das Laub von den Rüben ab, lass dabei zwei Fingerbreit stehen, und schäle die Rüben anschließend. Die dicken Rüben halbierst du am besten der Länge nach. 

4. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Wenn die Brühe verdampft ist, die Möhren 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 

5. Erhitze Sonnenblumenöl in der Pfanne. Bestreue das Steak mit etwas Salz und brate es auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten lang an. 

6. Gib anschließend 1 Esslöffel Butter, den Knoblauch, Salbei und Rosmarin hinzu und gieße die geschmolzene Butter mit einer Sauciere über das Steak. 

7. Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie fein. Füge Butter und Milch sowie etwas Fond, Zitronenschale, Pfeffer und Salz hinzu. Verrühre das Ganze anschließend mit einem Schneebesen. 

8. Lass das Steak auf einem Teller ruhen. 

9. Gib das Tomatenmark in die übrig gebliebene Soße vom Steak. Brate alles 1 Minute lang mit und füge anschließend den Fond hinzu. Verrühre alles zu einer Soße. 

10. Geben Sie das Kartoffelpüree auf den Teller, legen Sie die Möhren daneben und das Steak darauf. Gießen Sie die Soße über das Steak.