Kartoffelchips mit Makrelensalat
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Kartoffelchips
mit Makrelensalat
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
2
mittelgroße Kartoffeln
Rapsöl
100 Gramm
geräucherte Makrele
1
Elstar-Apfel (z. B. von Oudenbosch)
10 Gramm
Schnittlauch
10 Gramm
Schalotte
Salz und Pfeffer
50 Gramm
Schafsmilchjoghurt Queller
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich putzen und in eine Gastronorm-Schale geben.
Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
Bei 180 °C 25 Minuten lang im Backofen garen.
Schneide in der Zwischenzeit den Apfel in Brunoise, schneide den Schnittlauch klein und hacke die Schalotte.
Wenn die Kartoffel gar ist, schneide sie in zwei Hälften und höhle sie mit einem Löffel aus.
Anschließend die Schale bei 160 °C knusprig frittieren.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Schafsmilchjoghurt vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelschale mit dem Salat füllen und mit Queller garnieren.
Sjoerd Kramer, Restaurant Steef Leeuwarden
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„Geschmack des Wattenmeeres“ für Unternehmer
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