Polder-Hummus
Kategorien
-
Hummus
Die Kollumer Süßerbsen (Zoete grauwe erwt) stammen seit 1978 von einem Gärtner aus Kollum. Lies in diesem Rezept, wie du daraus köstlichen Hummus zubereiten kannst.
Zutaten:
- 250 g getrocknete graue süße Kollumer-Erbsen
- 4 Esslöffel helles Tahin (Sesampaste)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Apfelessig
- Rapsöl
- Essig
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz
- Peper
Zusätzlich benötigte Ausrüstung:
Eine Küchenmaschine
Zubereitung
1. Lass die Erbsen mindestens 12 Stunden einweichen.
2. Koche die Erbsen in reichlich Wasser mit einer kleinen Prise Salz eine Stunde lang, bis sie gar sind. Lass sie abkühlen. Abgießen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Eine Handvoll Erbsen zum Garnieren beiseite stellen.
3. Die Erbsen zusammen mit dem Knoblauch (falls gewünscht) in eine Küchenmaschine geben.
4. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die Erbsen eine gleichmäßige, weiche Masse bilden.
5. In eine Schüssel geben und Tahin, Apfelessig und Kreuzkümmel hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Hummus auf einen Teller geben, eine Mulde formen und Rapsöl hineingießen.
8. Mit groben Brotstücken servieren.
-
Wilbert kocht Wattenküche
Wilbert kocht Wattenküche
-
Geschmack des Wattenmeeres
Geschmack des Wattenmeeres
