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Wattenmeer-Chili con Carne

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  • Wattenmeer-Chili con Carne

Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen. 

Zutaten

1 Amelander Trockenwurst, fein geschnitten
2 rote Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Würstchen
10 rosa Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Gramm Muskatnusspulver
2 Gramm Kreuzkümmelpulver
4 Gramm Paprikapulver
1 Deziliter Ameland-Dunkelbier, Saft der rosa Pfefferkörner  
0,4 deciliter jus de veau 
200 gram gekookte reade krobbe of Kollumer erwt 

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Trockenwurst fein hacken.
Die Würstchen anbraten, alle trockenen Zutaten in eine Pfanne geben und mitbraten.
Mit der Flüssigkeit ablöschen und kurz durchkochen lassen.
Die „Reade Krobbe“ hinzufügen und das Ganze abschmecken.  

Mit Schafsjoghurt und fein gehacktem Koriander servieren. 

Jos Bosscha, Nobel Ameland 

Entdecken Sie mehr - Geschmack des Wattenmeeres

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