Watten-Paella
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Watten-Paella
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
350 Gramm
Dinkel
½ Deziliter
Rapsöl
1
Schalotte, gehackt
1
Knoblauchzehe, gehackt
1
Stangensellerie, in Brunoise geschnitten
100 Gramm
gekochte Kollumer Erbsen
1 Liter
Brühe
2
Esslöffel
Crème fraîche oder Wadden-Milchprodukte wie Quark oder „Skier van Texel“
Schnittlauch/Sellerieblätter
Zubereitung
Lass den Dinkel eine halbe Stunde in Wasser einweichen und spüle ihn anschließend ab.
Brate den Dinkel in Öl mit der gehackten Schalotte und dem Knoblauch an und gib etwas Brühe hinzu. Wenn die Brühe verdampft ist, gib wieder etwas Brühe hinzu, bis du die gesamte Brühe aufgebraucht hast.
Füge zum Schluss den Stangensellerie und die gekochten Erbsen hinzu.
Mit Salz und Pfeffer oder fein geschnittenem Schnittlauch/Sellerieblättern abschmecken.
Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
Nach Belieben mit Muscheln, Herzmuscheln, Scheermessen und Meeresgemüse garnieren.
Gerard Voskuilen, Dutch Cuisine
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„Geschmack des Wattenmeeres“ für Unternehmer
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