Rotkohl mit Cranberries und Chilischoten

Zutaten

1 kleiner Rotkohl (ca. 600 g
) ½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Rohrzucker
1 „Goudrenet“-Apfel
200 g Cranberries
1 Teelöffel rosa Pfeffer
eventuell ein Stück Chilischote, fein geschnitten und entkernt
einige Zweige Thymian

Vorgehensweise

Entferne die äußeren Blätter vom Kohl und schneide ihn in vier Teile, entferne den harten Strunk.

Schneide den Kohl in dünne Scheiben, zum Beispiel mit einer Mandoline. Gib den Kohl mit dem Salz in einen Topf, gieße eine Schicht Wasser darüber und bringe das Ganze zum Kochen. 

Die Hitze herunterdrehen und die Cranberries zusammen mit dem Apfel, den rosa Pfefferkörnern und dem Zucker hinzufügen. Das Ganze eine halbe Stunde oder etwas länger sanft köcheln lassen, mit Thymian garnieren.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden