Wieringerboontje mit Queller, Strandflieder und Langustine

Zutaten

200 Gramm Wieringer-Bohnen
100 Gramm Strandflieder, Queller oder Petersilie
Langustinen 2–4 pro Person
Pfeffer
Salz
25 Gramm Basilikum
2 Tomaten

Vorgehensweise

Die Wieringerbohnen eine Nacht lang in Wasser einweichen. Die eingeweichten Bohnen im Kochwasser 45 Minuten lang ohne Salz kochen. Die Bohnen in einer Pfanne zusammen mit Strandflieder und Queller oder Petersilie unter Rühren anbraten.

Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Mit den dünnen Basilikumstreifen, Olivenöl sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle vermengen. Die Langustinen einige Minuten im Öl anbraten. Die Tomaten zusammen mit den Bohnen, dem salzigen Gemüse oder der Petersilie untermischen. Die Langustinen dazu servieren.

Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel – Copyright ©2019 für Visit Wadden