Ein Netzwerk „grüner“ Unternehmer
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Wattengold
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Wattengold
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Wattengold
Im Jahr 1996 begann die Stiftung „Waddengroep“ damit, Unternehmen zu fördern und zu unterstützen, die echte und ehrliche regionale Produkte aus dem Wattenmeergebiet herstellen. Im Jahr 2003 hat sie das regionale Gütesiegel „Waddengoud“ ins Leben gerufen, da Bedarf an einem unabhängigen Gütesiegel für Wattenmeerprodukte bestand. Seit 2010 unterstützt „Waddengoud“ auch andere Angebote im Wattenmeergebiet, die die Werte und Standards des Weltkulturerbes Wattenmeer verfolgen. Beispiele hierfür sind Restaurants, Aktivitäten, Unterkünfte, Kunst, Fotografie und Informationsangebote.
Stiftung Waddengroep
„Die Unterstützung und Förderung einer nachhaltigen wirtschaftlichen Entwicklung des Wattenmeergebiets“ – so lautet die Mission der gemeinnützigen Organisation Stiftung Waddengroep. Eine der treibenden Kräfte und der Gründer der Waddengroep ist Henk Pilat. „Das Wattenmeer zeichnet sich durch eine weitläufige und wunderschöne Natur aus. Darüber hinaus gibt es hier seit jeher viel Landwirtschaft und Tourismus. Wir als Waddengroep möchten, dass beide Bereiche die Natur unterstützen und umgekehrt. Mit ‚Waddengoud‘ bieten wir daher umweltfreundlichen regionalen Produkten und kleinen Betrieben eine Plattform“, so Henk.
Waddengoud ist ein Netzwerk „grüner“ Unternehmer
Im Laufe der Jahre hat sich Waddengoud zu einem Netzwerk von rund 200 meist kleinen Unternehmern entwickelt, denen das Weltkulturerbe Wattenmeer am Herzen liegt. Diese Netzwerkfunktion nutzt Waddengoud, um innovative Aktivitäten und Projekte zu entwickeln, die das Weltkulturerbe benötigt.
Texeler Lammfleisch
So ist es „Waddengoud“ gemeinsam mit seinem Netzwerk aus Schafzüchtern, Schlachthof und Metzger auf Texel gelungen, den Anteil des meist importierten neuseeländischen Lammfleischs auf Texel zu reduzieren. Dieses Lammfleisch vom anderen Ende der Welt wurde nämlich größtenteils als „Texeler“ Lammfleisch verkauft. Heutzutage stammt das meiste Texeler Lammfleisch tatsächlich von Texel und von Lämmern der Texeler Rasse. Erhältlich in Restaurants und bei Metzgern auf Texel sowie anderswo in den Niederlanden.
Wattenmeerfisch, Schalentiere und Muscheln „
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Ein weiteres Beispiel ist die nachhaltige Fischerei im Wattenmeer. Gemeinsam mit verschiedenen kleinen Küstenfischern und Naturschutzorganisationen haben sie eine Lieferkette für nachhaltig gefangenen Fisch, Schalentiere und Muscheln unter dem Gütesiegel „Waddengoud“ aufgebaut. Diese Produkte sind meist in der Gastronomie erhältlich.
Salzlandwirtschaft
Seit Kurzem arbeitet Waddengoud gemeinsam mit der Salt Farm Foundation und Kartoffelzüchtern im Wattenmeergebiet daran, die Salzlandwirtschaft weiterzuentwickeln. Salzlandwirtschaft ermöglicht es, auf versalzten Ackerflächen verschiedene Pflanzen anzubauen, die Salz im Boden vertragen. Ein Beispiel dafür ist die salzverträgliche Wattenmeer-Kartoffel auf Texel. Jumbo-Supermärkte haben sie im Sortiment.
Waddengoud-Gastronomie-Routen
Außerdem entwickelt Waddengoud in Nord-Groningen verschiedene Waddengoud-Gastronomie-Routen, die Unternehmer miteinander verbinden, um die Region für Touristen attraktiver zu machen. Beispiele hierfür sind der Waddengoud-Foodwalk „Zwischen Den Andel und Warffum“ und die Waddengoud-Fischereiroute „Haventour Lauwersoog“.
„Waddengoud“-Angebot
„Waddengoud“ hat ein umfangreiches Netzwerk aus „Waddengoud“-Restaurants, Unterkünften und Aktivitäten aufgebaut. Bei all diesen Anbietern stehen die Produkte aus dem Wattenmeer und das Wattenmeer-Erlebnis im Vordergrund. Entdecken Sie die Route, Restaurants, Unterkünfte und Aktivitäten
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Erlebe den Foodwalk
Erlebe den Foodwalk
Erfahren Sie alles über die lokalen Köstlichkeiten beim Foodwalk „Zwischen Warffum und Den Andel“
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Restaurants anzeigen
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Buchen Sie Ihre Übernachtung
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Entdecken Sie die Aktivitäten
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Geschmack des Wattenmeers: Wattenmeeresprodukte und Wattenmeeresgastronomie
Mit all ihrem spezifischen Wissen über Wattenmeeresprodukte und Gastronomie hat Waddengoud gemeinsam mit der kulinarischen Unternehmerin Annette van Ruitenburg und Visit Wadden die Visit-Wadden-Geschichtenreihe „Geschmack des Wattenmeers“ mit Leben erfüllt. Doch damit nicht genug. Die Themen „Wattenmeeres-Lebensmittel“ und „Wattenmeeres-Gastronomie“ wollen sie weiter in den Fokus rücken.
Annette van Ruitenburg
Kulinarautorin, Unternehmerin, Projektmitarbeiterin und Mediatorin. Sie setzt sich für „Essen aus der Region“ ein. Sie hat unter anderem „De Smaak van de Wadden“ (Der Geschmack der Wattenmeer-Inseln) sowie verschiedene andere Kochbücher wie „De Smaak van Texel“ (Der Geschmack von Texel) verfasst. Seit 2012 ist sie als kulinarische Autorin „Waddengoud“-zertifiziert und gewann mit ihren Büchern verschiedene Preise, darunter den Preis für das „Nachhaltige Kochbuch 2015“ und den „Goldenen Kochbuchpreis“ für „Liever Lokaal“. Aus ihrem Engagement für den Erhalt der Esskultur heraus arbeitet sie gemeinsam mit Lodewijk Dros an einem kulturell-kulinarisch-historischen Wattenmeer-Buch mit dem Titel „Eet Wads“, das voraussichtlich im Herbst 2020 erscheinen wird; in diesem Zusammenhang organisiert sie auch Veranstaltungen wie den Wettbewerb „de Jan in de Zak“ auf Texel.
Weitere Informationen
Weitere Informationen sowie Online-Bestellungen oder -Buchungen?
Die hier genannten regionalen Produkte und weiteren Angebote aus dem Wattenmeer sind nur eine kleine Auswahl aus dem „Waddengoud“-zertifizierten Sortiment. Für alle Informationen, Produkte und Dienstleistungen verweisen wir dich auf die folgenden Websites von „Waddengoud“.
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Wattengold
Wattengold
Website mit allen Informationen zu „Waddengoud“ sowie zertifizierten Produkten und Dienstleistungen.
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Wattenmarktplatz
Wattenmarktplatz
Webportal für Online-Einkäufe und Reservierungen bei „Waddengoud“-Unternehmern.
