Projektergebnisse „Watten-Gastronomie“
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Wissensdatenbank
Zukunftsperspektive „Waddengoud“
Derzeit gibt es eine Vielzahl verschiedener Gütesiegel. Unternehmer sind sich nicht immer bewusst, dass auch ihr Unternehmen für ein solches Gütesiegel in Frage kommen könnte, geben aber auch an, dass sie manchmal den Wald vor lauter Bäumen nicht mehr sehen. Unter anderem aus diesen Gründen wurde eine Studie ins Leben gerufen, die nach Möglichkeiten für die Zukunft des Gütesiegels „Waddengoud“ sucht. Die Untersuchung besteht aus drei Teilen: (1) der Durchführung einer Umfrage, (2) der Durchführung von Interviews und (3) der Organisation von Rundtischgesprächen, bei denen Unternehmer miteinander ins Gespräch kommen können. Die Untersuchung ist derzeit noch im Gange; der Abschlussbericht wird voraussichtlich im Mai fertiggestellt sein.
Bekanntheit der Produkte aus der Wattenmeerregion
Derzeit ist das Wissen darüber, was im Bereich der Watten-Gastronomie und des Weltkulturerbe-Erlebnisses derzeit geschieht, fragmentarisch und anekdotisch. Aus diesem Grund wurde eine flächendeckende Nullmessung durchgeführt. Eine solche Nullmessung ist nicht nur als Grundlage für die weitere Wissensentwicklung notwendig, sondern erfasst auch die bestehende Praxis, die Interessengruppen und die Zielgruppen. Die Untersuchung wurde im Frühjahr, Sommer und Herbst 2022 durchgeführt. Dabei wurden Besucher und Bewohner des Wattenmeergebiets zum Bekanntheitsgrad von – und zu ihren Erfahrungen mit – regionalen Produkten aus dem Wattenmeer befragt. An 12 Standorten in den Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen wurde ein Fragebogen verteilt, um regionale Unterschiede messen zu können. Insgesamt nahmen 1.444 Befragte an der Untersuchung teil.
Regionale Produkte aus dem Wattenmeergebiet bei lokalen Unternehmen
Für das Programm „Waddengastronomie“ wurde im Sommer 2022 eine Umfrage unter Unternehmern durchgeführt, die im Wattenmeergebiet tätig sind. Dabei ging es um die Verwendung regionaler Produkte in der Betriebsführung, die Beweggründe für den Einsatz solcher Produkte, deren Wert für die Betriebsführung sowie die Hindernisse, die Unternehmer bei der Arbeit mit regionalen Produkten erleben. Insgesamt haben 272 Unternehmer an der Umfrage teilgenommen.
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Abschlussbericht
Der Wattenfonds ermöglicht das Programm „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.