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Kochen mit Produkten aus dem Wattenmeer: Schmorbraten mit Texeler Skuumkoppe

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  • Kochen mit Produkten aus dem Wattenmeer

    Texels Skuumkoppe

Das Wattenmeergebiet steckt voller überraschender regionaler Produkte. Das Land, das Watt und das Wasser sorgen für unverfälschte Aromen. Und diese findest du ganz einfach direkt vor deiner Haustür. Lecker, regional und ganz in der Nähe. Bei „Kochen mit Wattenmeer-Produkten“ würdigen wir jeden Monat eines dieser wunderbaren Produkte aus dem Wattenmeer mit einem Rezept. Alle Küstenregionen und Inseln kommen dabei zur Sprache. Diesmal ein Rezept mit Bier aus Texel: „Texels Skuumkoppe“. Köstliches Schmorbraten. Lecker zu Süßkartoffel-Pommes und einem frischen Salat. Oder winterlich mit gekochten Kartoffeln. Iss, was das Wattenmeer hergibt.

Texels Skuumkoppe

Auf der schönen Wattenmeerinsel Texel, inmitten der weitläufigen grünen Wiesen am Rande des Naturschutzgebiets „De Hoge Berg“, steht die ehemalige Molkerei von Oudeschild. Und wo es hier früher voller Käse war, findest du heute glänzende Kupferbraukessel. In dieser Texeler Bierbrauerei werden 12 Spezialbiere gebraut, darunter das bekannte Bier: das „Texels Skuumkoppe“. Alle Biere werden hier ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen, darunter Texeler Gerste, gebraut. Lust auf ein köstliches Glas Bier in der salzigen Wattenmeerluft? Nehmen Sie doch im Verkostungsraum Platz und genießen Sie eines der Texeler Spezialbiere. 

 

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Zutaten für den Eintopf

  • 700 Gramm Schmorfleisch (z. B. Rinderbratenstücke)
  • 3 gehäufte Esslöffel Senf
  • 1 großzügiges Stück Butter
  • 2 Zwiebeln 
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Rinderbrühewürfel
  • 1 Flasche Texels Skuumkoppe
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 3 Lorbeerblätter 
  • 2 Esslöffel Ketjap Manis
  • 2 Esslöffel Weißweinessig 

Sehen Sie sich das Kochvideo an - (Klicke auf das Bild, um das Video zu starten)

Zubereitung

Schneide das Schmorfleisch in Würfel. Vermische diese mit Pfeffer, Salz und Senf. Erhitze die Butter in der Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es braun ist. 

Schneide währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein. 

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass das Bratfett darin. Brate darin die Zwiebel und den Knoblauch an. Gib anschließend das Mehl hinzu und brate es, bis das Mehl gar ist. 

Gib die „Texels Skuumkoppe“ zur Zwiebelmischung hinzu und rühre alles gut um. Achte darauf, dass sich alle Anbratkrusten vom Boden lösen. Füge anschließend den Brühwürfel, das Lorbeerblatt, die Sojasauce und den Weißweinessig hinzu. Lass das Ganze ein paar Minuten köcheln. 

Geben Sie das Fleisch in die Biermischung und stellen Sie den Topf bei niedrigster Hitze (ggf. mit einem Schmorteller) für mindestens 4 Stunden auf den Herd (am besten noch länger). 

Rühren Sie das Fleisch während des Schmorens regelmäßig um. 

Guten Appetit!

 

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