Zum Inhalt

Gegrillter Salat mit Speck von Wattenmeer-Schweinen

Kategorien

  • Kochen mit regionalen Produkten

    Wattenmeer-Schweine

Das Wattenmeergebiet steckt voller überraschender regionaler Produkte. Das Land, das Watt und das Wasser sorgen für unverfälschte Aromen. Und diese findest du ganz einfach direkt vor deiner Haustür. Lecker, regional und ganz in der Nähe. Bei „Kochen mit Wattenmeerprodukten“ würdigen wir jeden Monat eines dieser wunderbaren Produkte aus dem Wattenmeer mit einem Rezept. Alle Küstengebiete und Inseln kommen dabei zum Zug. Diesmal ein Rezept mit Speck von Wattenmeer-Schweinen aus dem Groninger Wattenmeergebiet. Ein frischer, gegrillter Salat mit Speck und Croutons. Lecker als Vorspeise oder zu einem sommerlichen Grillfest. Iss, was das Wattenmeer zu bieten hat.

Wattenmeer-Schweine

Wenn du dich fast am nördlichsten Zipfel der Niederlande befindest, stößt du in Uithuizermeeden auf den kleinen Schweinezuchtbetrieb „Waddenvarkens“. Hier werden Bunte Bentheimer und Duroc-Schweine auf tierfreundliche und nachhaltige Weise gehalten. Die Schweine können hier noch wirklich Schweine sein. Herrlich faulenzen und in den Schlammpfützen wühlen. Sie laufen das ganze Jahr über draußen auf der Weide und erhalten kein Soja oder gentechnisch verändertes Futter, sondern frisches Getreide, Raps, Gemüse, Obst und Heu. Und das schmeckt man. Bei „Waddenvarkens“ stellen sie auf ehrliche und nachhaltige Weise ein wunderbar gesundes Produkt für jedermann her. Möchtest du die Produkte auch einmal probieren? Dann schau doch bei ihrem eigenen „Waddenslager“ in Uithuizermeeden vorbei oder hol dir dein Stück Fleisch auf dem Vismarkt in Groningen ab. Für dieses Rezept brauchst du ein Stück geräucherten Speck, aber bevor du dich versiehst, hast du noch mehr Leckereien in deiner Tasche.

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Senf
  • 2 Esslöffel Worcestershire-Soße 
  • 1 Esslöffel Rotweinessig 
  • Ein Spritzer Zitronensaft 
  • 3 Esslöffel Olivenöl 
  • 35 Gramm Parmesankäse 
  • Pfeffer und Salz 
  • 6 kleine Geheimtipps
  • 1 Scheibe Brot 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • Ein Stück geräucherter Speck von Wattenmeer-Schweinen 

Sehen Sie sich das Kochvideo an - (Klicke auf das Bild, um das Video zu starten)

Zubereitung

Für die Soße Mayonnaise, Senf, Rotweinessig, Worcestershire-Soße, Zitronensaft und Parmesankäse in einer Schüssel vermengen. Anschließend unter Rühren das Olivenöl hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in der Pfanne an. Schneide währenddessen das Brot in Würfel und den Knoblauch fein. Nimm die Speckwürfel aus der Pfanne, sobald sie knusprig sind, lass aber das Speckfett in der Pfanne. Gib die Brotwürfel und den Knoblauch zum Speckfett und brate sie, bis sie knusprig sind. Stelle die Speckwürfel und die Croutons beiseite. 

Halbiere die Little Gems. Erhitze die Grillpfanne und gib einen kleinen Schuss Öl hinein. Grille die Little Gems, bis sich Grillstreifen abzeichnen. Wende die Little Gems und wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite. (Keine Grillpfanne? Du kannst auch eine normale Pfanne verwenden.) 

Lege die „Little Gems“ auf die Teller und verteile nach Belieben die Soße, den Speck und die Croutons darauf. 

Guten Appetit.

Kochen mit Produkten aus dem Wattenmeer - Entdecke weitere Rezepte

Verpassen Sie nichts!

Erhalte die neuesten Nachrichten, die schönsten Geschichten und die tollsten Routen von VisitWadden.

Hinterlassen Sie nur eine kleine Spur

Nicht im Wattenmeer, sondern auf unserer Website.

Mithilfe von Cookies erkennen wir, was die Besucher hier gerne entdecken, und machen wir Visit Wadden noch ein bisschen intelligenter und benutzerfreundlicher. So erhältst du schneller Tipps und Inspiration für deinen nächsten Ausflug in die Wattenmeerregion. Die Website läuft dabei so reibungslos, wie du es erwartest.

Du entscheidest, was du teilst.