Panna Cotta aus Brennnessel und Apfel
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Panna Cotta
aus Brennnessel und Apfel
Das Wattenmeergebiet ist bekannt für seine unberührte Natur, seine einzigartige Landschaft und eine große Vielfalt an Flora und Fauna. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass die Wattenmeerregion auch eine reiche gastronomische Tradition hat, die bis in die Zeit der Wikinger zurückreicht. Entdecken Sie den Geschmack des Wattenmeers mit diesem besonderen Rezept, bei dem lokale Zutaten und jahrhundertealte Kochtechniken im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
Poffert-Crumble
10 Gramm
brauner Zucker
1
Deziliter
Milch ‥‥
10 Gramm
Butter
30 Gramm
Roggenmehl
Brennnessel-Panna-Cotta
10
Brennnesseln
1
Deziliter
Sahne
2
Gramm
Agar
Apfel-Panna-Cotta
3
Äpfel auspressen oder 1 Deziliter
Apfelsaft
1 Deziliter
Sahne
2
Gramm
Agar
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Streusel verkneten.
Die Brennnesseln mit Sahne pürieren, in einem Topf zum Kochen bringen und das Agar-Agar hinzufügen. Die Sahne durchsieben. Noch einmal mit dem Stabmixer pürieren und nun in die gewünschte Form gießen.
Die Äpfel mit Sahne vermengen, in einem Topf zum Kochen bringen und das Agar hinzufügen. Noch einmal mit dem Stabmixer pürieren und anschließend in die gewünschte Form gießen.
Jerrel Terpstra, Grand Café Jan Wergea
Entdecken Sie mehr - Geschmack des Wattenmeeres
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Geschmack des Wattenmeeres
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„Geschmack des Wattenmeeres“ für Unternehmer
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