Salzige Versuchung

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Geschmack des Wattenmeeres

Salzige Versuchung
Salzige Versuchung

Der Geschmack des Watts ist immer ein wenig salzig. Fisch, Meeresfrüchte und essbare Salzwiesenpflanzen, aber auch viel Fleisch und Gemüse erhalten ihr charakteristisches Aroma vom Weltnaturerbe Wattenmeer. Aber nicht alles ist salzig. Salz ist insbesondere ein Geschmacksverstärker, der allen Zutaten aus dem Wattenmeergebiet das gewisse Etwas verleiht. Erfahrt den Geschmack des Watts bei Bauern und Fischern, in Teehäusern oder bei einem der Küchenchefs, die ihre Gerichte mit Liebe zur Natur zubereiten.

(Lesezeit: ca. 5 Minuten)

Das Wattenmeergebiet hat Köchen und Liebhabern guter Küche viel zu bieten. Die Natur bietet Geschmack im Überfluss. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Bewohner ihren eigenen Einfallsreichtum hinzugefügt. Und das tun sie noch immer. So experimentieren beispielsweise viele Orte an der Küste und auf den Inseln derzeit mit Salzkulturen. Eine Antwort auf den Klimawandel, nicht nur für das Gebiet selbst, sondern auch für die Deltas weltweit.

Die Herstellung und Zubereitung von Nahrungsmitteln im und am Unesco Weltnaturerbe ist mit Verpflichtungen verbunden. Mögt ihr ehrliches Essen? Biologisch, aus der Region und mit dem kleinstmöglichen „Foodprint“ produziert? Dann seid ihr im Wattenmeergebiet genau richtig. Nicht nur viele Restaurants begrüßen euch gerne als Gäste, auch viele Landwirte erzählen gerne von ihrer Liebe zum Land und nachhaltiger Ernährung. Die Adressen findet ihr in den Food-Routen auf dieser Seite. Viel Spaß bei eurer kulinarischen Entdeckungsreise durchs Watt.

Kenner des Watts

Eine andere Möglichkeit, den Geschmack des Wattenmeergebiets zu entdecken, ist eine Tour mit einem Experten. Nachhaltige Fischer laden euch an Bord ein und zeigen, wie sie - oft noch auf traditionelle Weise - fischen. Jede Jahreszeit kennt ihre eigenen Arten, mit eigenem Geschmack und eigener Zubereitungsweise. Häufig wird der Fisch geräuchert, um ihn länger haltbar zu machen. Nicht nur die Zusammensetzung des Salzbades verleiht dem geräucherten Fisch sein Aroma, auch die Art des Holzes und die Kräuter bestimmen das Ergebnis.

Außer auf See wird auch an den Rändern des Watts „gefischt“. So werden unter anderem Pazifische Austern und Muscheln gesammelt. Probiert sie doch einmal frisch vom Boden des Watts während einer geführten Wattexkursion oder sammelt sie und bereitet euch hinterher eine leckere Mahlzeit daraus zu.

Schwerer Lehm und nasse Salzwiesen
Die Tatsache, dass das Wattenmeergebiet trotz der Hochwassergefahr seit Langem bewohnt wird, spricht für die Qualität des Bodens. Das Land entlang der Küste wurde geformt, weil jede Flut fruchtbaren Lehm anspülte. Schon zur Zeit der Warften wurden darauf Ackerbau und Viehzucht betrieben. Mit der Eindeichung wurden die Ackerflächen immer weiter ausgedehnt. Von den Feldern in Groningen - und vor allem in der Getreiderepublik - wurde behauptet, sie seien so lang gewesen, dass man die Krümmung der Erdkugel daran sehen konnte.

Schafland

Gleiches gilt für Lamm- und Hammelfleisch aus dem Wattenmeergebiet. Texel ist bekannt für seine Schafe, doch Schafe gibt es überall am Watt. So wird beispielsweise der Wattenmeerdeich weitgehend von Schafen beweidet. Auch auf den anderen Inseln grasen Schafe in den Poldern und auf den Salzwiesen. Entgegen der weitläufigen Meinung wird das beste Lamm nicht im frühen Frühjahr gegessen, sondern ab Sommer, wenn die Lämmer mindestens hundert Tage im Freien verbracht haben. Schafskäse ist das ganze Jahr über einen Besuch in einem der vielen Hofläden im Wattenmeergebiet wert

6x mit Kindern unterwegs

Zarah Schrijver
6x mit Kindern unterwegs

Im Wattenmeer gibt es viel mit Kindern zu unternehmen. Hier haben die kleinen Abenteurer die Möglichkeit, die Bewohner des Wattenmeeres zu entdecken. Von robusten Fischern, die ihren Fang einholen, bis hin zu lustigen Krabben, die über den Sand schlurfen.
5 schöne Stellen beim Sonnenuntergang im Wattenmeergebiet

Zarah Schrijver
5 schöne Stellen beim Sonnenuntergang im Wattenmeergebiet

Endloser Horizont, der Duft von salzigem Meerwasser und die warme Glut der untergehenden Sonne, die den Himmel in atemberaubende Farbtöne taucht.
Campingplätze an der Wattenküste

Zarah Schrijver
Campingplätze an der Wattenküste

Campingfreunde kommen an der Wattenküste garantiert voll auf ihre Kosten. Entlang der unberührten Küste des Wattenmeers findet ihr zahlreiche nette Campingplätze, die sich ganz wunderbar für einen unvergesslichen Urlaub eignen.

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Entdecken Sie die Rezepte von Visit Wadden!

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