Foodwalk „De Zwarte Haan“
Schau doch schon mal rein
Der Foodwalk Zwarte Haan ist eine Wanderroute entlang des Wattenmeers, auf der du die salzigen Aromen der Region entdecken kannst. Die Route führt dich durch ein einzigartiges Küstengebiet mit lokalen Produkten wie Queller, Strandflieder und Sanddorn. Unterwegs erfährst du mehr über den Zusammenhang zwischen der Landschaft und der Wattenküche. Start- und Endpunkt ist das Restaurant „Zwarte Haan“. Es ist eine perfekte Kombination aus Natur, Kultur und Watten-Gastronomie.
Diese kulinarische Route wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ entwickelt. Der Wattenfonds und die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen ermöglichen das Programm durch einen finanziellen Beitrag.
Das erwartet Sie
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Kouwe Faart bei Zwarte Haan
Die Kouwe Faart (16. Jahrhundert) verbindet die Blikvaart mit Zwarte Haan und spielte eine wichtige Rolle bei der Eindeichung der Middelzee. Ursprünglich zur Entwässerung genutzt, wird das Gebiet heute von Wetterskip Fryslân verwaltet, wobei die H.G. Miedema-Pumpstation als moderner Nachfolger dient.
Kouwe Faart bei Zwarte HaanKouwe Faart bei Zwarte Haan
Der Kouwe Faart, ein etwa 12 km langer Kanal in Friesland, spielt eine wichtige Rolle in der Geschichte und der Wasserwirtschaft des Bildt. Der Kanal verbindet den Blikvaart bei Berlikum mit Zwarte Haan und wurde im 16. Jahrhundert im Rahmen einer groß angelegten Eindeichung der Middelzee angelegt. Die Entwässerung über den Kouwe Faart ermöglichte fruchtbares Ackerland. Am Ende der Wasserroute bei Zwarte Haan befindet sich das H.G.-Miedema-Pumpwerk, das heute eine entscheidende Rolle in der modernen Wasserwirtschaft durch Wetterskip Fryslân spielt.
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Zwarte Haan: fischfreundliches Mahlen
Wahrscheinlich hast du die typische blaue Farbe schon von weitem gesehen: das Dach der Pumpstation, die hier seit 1973 steht und nach dem Vorsitzenden des Wasserverbands, Henk Miedema, benannt ist.
Zwarte Haan: fischfreundliches MahlenZwarte Haan: fischfreundliches Mahlen
(Hören Sie sich hier die Audio-Geschichte an)
Wahrscheinlich hast du die typische blaue Farbe schon von weitem gesehen: das Dach der Pumpstation, die hier seit 1973 steht und nach dem Vorsitzenden des Wasserverbands, Henk Miedema, benannt ist. Diese Pumpstation kann bis zu 700 Kubikmeter Wasser pro Minute aus dem Kanal ins Meer leiten. Wenn du hier einen Moment stehen bleibst, kannst du vielleicht hören, wie die Pumpstation anspringt, denn sie schaltet sich automatisch ein.
Eine großartige Erfindung also, eine Pumpstation, aber sie hat auch einen Nachteil. Denn Pumpstationen sind ebenso wie Deiche und Schleusen ein großes Hindernis für Wanderfische, da diese für ihr Überleben zwischen Süß- und Salzwasser wandern müssen. Im Jahr 2015 wurde diese Pumpstation fischfreundlich umgebaut, indem die Pumpen angepasst und eine Fischpassage mit einer Lockstrompumpe eingerichtet wurde.
Leider ist es nicht zu sehen, aber im Frühjahr und Herbst herrscht hier reger Fischverkehr. Wanderfische wie Sprotte, der wandernde Dreistachlige Stichling und Aal nutzen dann das Fischpasssystem in der Pumpstation.
Der Instinkt treibt erwachsene Aale hier im Herbst zum Ende des „Kouwe Faart“, weil sie ins salzige Wattenmeer wollen. Ein Fächer schützt sie, wenn sie mit dem abfließenden Wasser ins Meer gepumpt werden. Sobald sie im Meer sind, ist ihre Reise noch lange nicht zu Ende. Sie legen nicht weniger als 5.000 Kilometer zurück, um zu ihrer Geburtsstätte, der Sargassosee bei Mexiko, zu gelangen und dort zu laichen.
Die dort geborenen jungen Aale, die wegen ihrer Durchsichtigkeit „Glasaale“ genannt werden, treiben anschließend mit den Meeresströmungen nach Europa. So gelangen sie im Frühjahr unter anderem hier hinter den Deich. Und dann sind sie an der Reihe, diese Pumpstation zu überwinden – nun landeinwärts. Ein Lockstrom aus Süßwasser hilft ihnen durch ein Rohr unter dem Deich hindurch, wo sie hier in das Becken unter Ihren Füßen gelangen. Spätestens zwei Stunden später öffnet sich hier unter Wasser eine Schiebeklappe. Und so beginnt der Kreislauf des Lebens von Neuem.
Gesprochen von:
Theun Mosk arbeitet seit nunmehr 20 Jahren als Bühnenbildner im Theater, sowohl für Tanz, Oper, Schauspiel, Performance, Pantomime als auch für Musiktheater. Darüber hinaus schafft er Installationen im öffentlichen Raum und entwirft Landschaftsarbeiten.Im Jahr 2008 lernte Theun Joop Mulder kennen, als er gemeinsam mit Robert Wilson und Boukje Schwiegman während des Oerol-Festivals das Stück „Walking“ entwarf. „Joop ist für mich eine der wichtigsten Inspirationsquellen. Ein kleiner Anstoß oder eine Idee konnten zu einem Meer aus Gedanken und Inspiration führen. Er war ein Kraftpaket, mit einem enormen Tatendrang und einer unbändigen Energie, wie man sie selten erlebt. Menschen wie Joop sind notwendig, um Grenzen zu verschieben und neue Horizonte zu schaffen. Sie bereichern das Leben und das Zusammenleben enorm.“
Diese Geschichte ist Teil der Route „Gemalen Verhalen“ von Sense of Place
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Poldermühle „Swarte Haan“
Poldermühle „Swarte Haan“
Die Poldermühle „De Swarte Haan“ (1865) wurde 1925 stillgelegt und 1997 vollständig abgerissen. Diese Mühle symbolisierte die friesische Wassergeschichte, in der Windkraft genutzt wurde, um Polder trockenzulegen. Heute sorgt Wetterskip Fryslân mit modernen Pumpwerken gegen die Versalzung für die Wasserwirtschaft.
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Der Slikwerker
Der Slikwerker
Historischer Orientierungspunkt: „De Slikwerker“ ist eine Bronzeskulptur von Frans Ram, die auf dem Deich im Weiler Zwarte Haan steht. Sie ehrt die Männer, die in der Zeit von 1505 bis 1754 das Gebiet „Het Bildt“ trockengelegt haben. Tipp: Spazieren Sie doch auch mal auf den Deich und genießen Sie die Aussicht!
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Anita Andriesen Sofas
Anita Andriesen Sofas
Der Deich bei De Zwarte Haan wird wöchentlich inspiziert und instand gehalten. Gras und Schafe stärken den Rasenteppich. Eine Asphaltdecke bietet zusätzlichen Schutz für einen stabilen Deich. Schotter und Erde stehen für Notfälle bereit.
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Zwarte Haan – Vogelbeobachtungspunkt
Zwarte Haan – Vogelbeobachtungspunkt
Salzwiesen und Polder mit vielen Vögeln.
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Queller bei De Zwarte Haan
Queller bei De Zwarte Haan
Queller ist ein leicht salziges, knackiges Meeresgemüse, das auf Schlickflächen und Salzwiesen wächst, wie beispielsweise bei De Zwarte Haan. Diese Pionierpflanze gedeiht unter salzigen Bedingungen und ist reich an Nährstoffen. Sie schmeckt hervorragend in Salaten, zu Lammfleisch oder in Dips. Auch in der Wattenmeerregion wird sie angebaut.
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Strandaster und Strandflieder bei De Zwarte Haan
Strandaster und Strandflieder bei De Zwarte Haan
Meeresaster und Strandflieder sind Salzwiesenpflanzen bei De Zwarte Haan. Der Strandflieder blüht im Juli und August violett und lockt Bienen an, die daraus Honig gewinnen, doch seine Blätter sind ungenießbar. Der Meeresaster ist essbar und wird in der Wattenmeerregion als Meeresgemüse angebaut und verkauft, obwohl er oft mit dem Strandflieder verwechselt wird.
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Kwelder De Bildtpollen
Kwelder De Bildtpollen
Die Bildtpollen sind eine Salzwiese bei Zwarte Haan, ideal für salzliebende Pflanzen und Vögel. Regelmäßige Überflutungen tragen dazu bei, Erosion zu verhindern, und die Bewirtschaftung hält Flora und Fauna im Gleichgewicht. Das Gebiet zieht dank seines Nahrungsreichtums und seiner Ruhe viele Vögel an.
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Wohnmobilpark Zwarte Haan
Wohnmobilpark Zwarte Haan
20 Wohnmobilstellplätze beim Restaurant „Zwarte Haan“. Einzigartig am Wattenmeer gelegen, großzügige Stellplätze im Naturschutzgebiet mit eigenem Rasen.
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Sanddorn bei De Zwarte Haan
Sanddorn bei De Zwarte Haan
Im Restaurant De Zwarte Haan wird die vitamin-C-reiche Sanddornbeere als Delikatesse auf dem „Slapersdijk“ angebaut. Diese gesunde, frisch-säuerliche Frucht ist sowohl bei Vögeln als auch bei Menschen beliebt. Die Köche verarbeiten die Beeren in Soßen für Fleisch und Fisch, aber auch in Desserts wie Käsekuchen, Macarons und Sorbet.
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Restaurant „De Zwarte Haan“
Restaurant „De Zwarte Haan“
De Zwarte Haan liegt einzigartig am Fuße des Deichs und ist umgeben von Natur, Ruhe und Weite. Das Restaurant befindet sich in einem denkmalgeschützten Bauernhof.
