Salziger Kartoffelstampf
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Salziger Brei
Das ist kein gewöhnlicher „Stamppot“. Mit salzigen Kartoffeln, wildem Küstengemüse und einem Hauch von Cranberries servierst du ein Gericht, das satt macht und überraschend frisch schmeckt. Der Schafskäse und die gerösteten Samen verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Perfekt für alle, die unverfälschtes und charaktervolles Essen lieben – ohne Schnickschnack, dafür mit Geschmack.
Zutaten
- 300 g salzige Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
- 300 g gemischtes salziges Gemüse, Strandrote Bete, Meeresfenchel, Neuseelandspinat oder, falls kein salziges Gemüse verfügbar ist: Spinat, Rucola
- 1 Esslöffel Butter
- 1 dl Rapsöl oder Olivenöl
- 300 g Cranberries, frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut
- Ein paar Rosmarin- und/oder Thymianzweige
- 1 dl Sahne
- 200 g Schafskäse, gerieben oder in Würfeln
- Samen des Schwarzkerbels, kurz geröstet, ansonsten Fenchelsamen
- 5 g Seetang
Zubereitung
Koche die Kartoffeln 20 Minuten lang in Wasser mit Salz und Seetang. Gieße das Wasser ab und fange die Kochflüssigkeit auf. Brate das salzige Gemüse kurz 2–3 Minuten lang in Butter an. Nimm das Gemüse heraus und trockne die Pfanne ab. Röste die Schwarzkümmelsamen oder Fenchelsamen kurz an, gib etwas Öl hinzu und erhitze die Cranberries zusammen mit Rosmarin und Thymian, bis sie leicht aufplatzen. Stampfe die Kartoffeln grob und füge Kochwasser und Sahne hinzu. Mische das salzige Gemüse unter die Kartoffeln.
Auf dem Teller einen kleinen Haufen formen und mit einem Löffel zu einer schönen Rundung ausrollen, dann die Cranberries darin anrichten, den Schafskäse dazugeben und mit Seetang garnieren.
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