Biodynamischer Gartenbaubetrieb „De Eemstuin“
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Biodynamisch
Gärtnern
Der Eemstuin im Groninger Ort Uithuizermeeden, in der Nähe des Wattenmeers gelegen, ist ein biodynamischer Gartenbaubetrieb, der nachhaltige Landwirtschaft mit dem Verkauf eigener Produkte verbindet. Jouke Anema, Liz Wijma und verschiedene Freiwillige betreiben den Gartenbaubetrieb. Sie bauen viele Gemüsesorten an, ohne Kunstdünger oder chemische Pflanzenschutzmittel zu verwenden.
Saisonales Angebot und kurze Lieferketten
De Eemstuin konzentriert sich voll und ganz auf lokale und saisonale Lebensmittel. Die wöchentlichen Gemüsekisten enthalten ein abwechslungsreiches Angebot an frischen Produkten, abgestimmt auf die Jahreszeiten. Diese Kisten werden über ein Netzwerk von Abholstellen an Kunden in der Stadt Groningen und in der Groninger Wattenmeerregion geliefert. Außerdem sind die Produkte auf dem Fischmarkt in Groningen und im eigenen Hofladen erhältlich.
Zusammenarbeit
Der Eemstuin arbeitet eng mit lokalen Gastronomiebetrieben und Unternehmern zusammen. Eine Reihe von Restaurants und Geschäften in der Stadt Groningen und in der Groninger Wattenmeerküste verkaufen ihre Produkte oder verwenden sie in ihren Speisekarten.
Bewusstseinsbildung und Bildung
Neben der Produktion konzentriert sich der Eemstuin auf Bewusstseinsbildung und Bildung. Er zeigt Besuchern, wie biodynamische und regenerative Landwirtschaft zur Artenvielfalt und zu nachhaltigen Lebensmittelsystemen beiträgt. Der Eemstuin verdeutlicht, wie Innovation, Natur und Unternehmertum Hand in Hand gehen können. Eine Inspiration für Unternehmer in der Landwirtschaft, der Gastronomie und im Einzelhandel.
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Unser Wattenmeer wurde zur „schmackhaftesten Region der Niederlande“ gekürt!
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Bei der ersten Wahl zur „Leckersten Region der Niederlande“ trat das Wattenmeer gegen andere Regionen an. Im April kamen aus allen Regionen die nachhaltigsten und leckersten regionalen Produkte zusammen.
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Eikemaheert
Watten-Gastronomie
Zwischen Stedum und Loppersum im wunderschönen Groninger Eemsdelta liegt Eikemaheert, der Bauernhof von Piet Glas und Angela Rijnen.
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Erste Botschafter für die Kulinarischen Wattenwochen
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Gemeinsam mit der NHL Stenden arbeitet die Stiftung Waddengroep mit zwei Studentengruppen an der Entwicklung von kulinarischen Routen auf der ehemaligen Watteninsel Wieringen an der Spitze von Nordholland.
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Lasagne mit Möhren und Pesto
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Dieses Rezept wurde von Tjerkje van der Laan vom „Bloemenparadyske“ in Kollum kreiert. Auf dem Frühjahrs- und Sommer-Regionalmarkt des „Bloemenparadyske“ kannst du die meisten Zutaten von den Wattenmeer-Erzeugern kaufen.
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In diesem Frühjahr läuft die erste Phase des Projekts „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ aus. Welche Ergebnisse zeichnen sich nun ab? Diese werden anhand einer Reihe von Teilprojekten erörtert.
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Abschlussarbeit „Marktplatz Groningen“
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Im Herbst beginnt Lennart van den Houten mit einer Abschlussarbeit über die Einrichtung einer Online-Plattform für die Wattenmeergastronomie in der Provinz Groningen.
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Die Landschaft von Texel als Inspiration für mehr Nachhaltigkeit
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Desirée, Suzanne und Wouter Boon haben ihren traditionellen Familienbetrieb modernisiert, indem sie so viele lokale Produkte aus Texel wie möglich verwenden, den Garten in einen Dünen-Garten mit einheimischer Texeler Vegetation umgestaltet und die Ferienhäuser nachhaltiger gestaltet haben.
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Netzwerktreffen zur Wattenmeergastronomie
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Am 27. Juni fand das zweite Netzwerktreffen im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie – ein verstärktes Weltkulturerbe-Erlebnis“ statt. Wir waren zu Gast im Aktivitätszentrum Lauwersnest in Groningen.
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Wattenmeer-Rezepte und Clips der Köche
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Die große Vielfalt an regionalen Produkten im Wattenmeergebiet bietet Möglichkeiten für den Einsatz der Watten-Gastronomie in der Gastronomie.
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Wads Smaakhuus auf der ITGWO
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Mitten im Wald auf Vlieland hat sich ein „Wads Smaakhuus“ niedergelassen. Ob wir während des Festivals „Into The Great Wide Open“ in einem Pop-up-Restaurant kochen wollten.
Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
