Marktplatz Watten-Gastronomie
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Abschlussarbeit
Marktplatz Groningen
Im Herbst beginnt Lennart van den Houten mit einer Abschlussarbeit über die Konzeption eines Online-Marktplatzes für Wattenmeergastronomie in der Provinz Groningen. Lennart studiert International Development Management an der Van Hall Larenstein in Velp. Zuvor hat er unter anderem in Ostafrika zum Thema Zertifizierung im ökologischen Landbau geforscht. In seiner Abschlussarbeit wird sich Lennart auf die Entwicklung eines Marktplatzes für kulinarische Wattenmeer-Produkte für das gesamte Weltkulturerbe konzentrieren.
Es handelt sich um einen Marktplatz sowohl für Verbraucher als auch für Fachleute. Dabei wird auf die bereits gesammelten Erfahrungen auf Ameland (Amelands Produkt) und Texel (I Love Texel) sowie auf bewährte Verfahren anderer Marktplätze für kulinarische Produkte zurückgegriffen. Lennart wird von Annette van Ruitenburg und Wiebrand van der Wijk von der Waddengroep begleitet. Wer weiß, vielleicht begegnet ihr Lennart ja bald. Falls ihr Fragen oder Anmerkungen zu der Untersuchung habt: Lasst es uns gerne wissen.
Entdecken Sie mehr - Watten-Gastronomie
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Unser Wattenmeer wurde zur „schmackhaftesten Region der Niederlande“ gekürt!
Watten-Gastronomie
Bei der ersten Wahl zur „Leckersten Region der Niederlande“ trat das Wattenmeer gegen andere Regionen an. Im April kamen aus allen Regionen die nachhaltigsten und leckersten regionalen Produkte zusammen.
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Eikemaheert
Watten-Gastronomie
Zwischen Stedum und Loppersum im wunderschönen Groninger Eemsdelta liegt Eikemaheert, der Bauernhof von Piet Glas und Angela Rijnen.
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Erste Botschafter für die Kulinarischen Wattenwochen
Watten-Gastronomie
Gemeinsam mit der NHL Stenden arbeitet die Stiftung Waddengroep mit zwei Studentengruppen an der Entwicklung von kulinarischen Routen auf der ehemaligen Watteninsel Wieringen an der Spitze von Nordholland.
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Lasagne mit Möhren und Pesto
Watten-Gastronomie
Dieses Rezept wurde von Tjerkje van der Laan vom „Bloemenparadyske“ in Kollum kreiert. Auf dem Frühjahrs- und Sommer-Regionalmarkt des „Bloemenparadyske“ kannst du die meisten Zutaten von den Wattenmeer-Erzeugern kaufen.
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Die erste Phase des Projekts „Wattengastronomie“ nähert sich dem Abschluss
Watten-Gastronomie
In diesem Frühjahr läuft die erste Phase des Projekts „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ aus. Welche Ergebnisse zeichnen sich nun ab? Diese werden anhand einer Reihe von Teilprojekten erörtert.
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Wads Smaakhuus auf der ITGWO
Watten-Gastronomie
Mitten im Wald auf Vlieland hat sich ein „Wads Smaakhuus“ niedergelassen. Ob wir während des Festivals „Into The Great Wide Open“ in einem Pop-up-Restaurant kochen wollten.
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Watten-Hummus aus süßen Erbsen aus Kollumer
Watten-Gastronomie
Die Kollumer Süßerbse ist eine süße Grauerbse. Eine in Vergessenheit geratene Erbse, die von einem Einwohner aus Kollum vor dem Aussterben gerettet wurde – daher der Name. Die neue Ernte ist ab Oktober erhältlich. Weiche die Erbsen vor dem Kochen ein.
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Die Landschaft von Texel als Inspiration für mehr Nachhaltigkeit
Watten-Gastronomie
Desirée, Suzanne und Wouter Boon haben ihren traditionellen Familienbetrieb modernisiert, indem sie so viele lokale Produkte aus Texel wie möglich verwenden, den Garten in einen Dünen-Garten mit einheimischer Texeler Vegetation umgestaltet und die Ferienhäuser nachhaltiger gestaltet haben.
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Netzwerktreffen zur Wattenmeergastronomie
Watten-Gastronomie
Am 27. Juni fand das zweite Netzwerktreffen im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie – ein verstärktes Weltkulturerbe-Erlebnis“ statt. Wir waren zu Gast im Aktivitätszentrum Lauwersnest in Groningen.
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Wattenmeer-Rezepte und Clips der Köche
Watten-Gastronomie
Die große Vielfalt an regionalen Produkten im Wattenmeergebiet bietet Möglichkeiten für den Einsatz der Watten-Gastronomie in der Gastronomie.
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Bolsward am Meer
UNESCO-Weltkulturerbe
Einst verband der Marneslenk das Wattenmeer mit der Handelsstadt Bolsward. Nach der Versandung entstand ein fruchtbares Ackerbaugelände inmitten friesischer Wiesen. Auch die Wiege berühmter Freiheitskämpfer. Der Freibeuter und Rebell Grutte Pier wandte sich gegen Holland
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Harlingen: vom Fischerviertel zum nördlichen Hafenkopf
UNESCO-Weltkulturerbe
Harlingen als Seehafen hat eine turbulente Entstehungsgeschichte. Da es hier an grünen Salzwiesen mangelte, gab es keinen Schutz vor Küstenerosion bei Sturm und Springflut. Holländische Grafen, die ein Auge auf Friesland geworfen hatten, wurden hier ausgebremst. Harlinger Frachtschiffer
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Middag-Humsterland: Von den Watteninseln zur Agrarlandschaft
UNESCO-Weltkulturerbe
Die Nationale Landschaft Middag-Humsterland ist seit ihrer Entstehung eine Agrarlandschaft und das ist bis heute so geblieben. Früher floss das Meer zwischen den Inseln Middag und Humsterland, und die Bauern lebten auf dem Salzwiesengebiet zwischen den Wattgräben auf jahrhundertealten Wohnhügeln.
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Die Foodroute Den Helder soll die junge Generation anziehen
Watten-Gastronomie
Studierende der NHL Stenden untersuchten die Machbarkeit einer kulinarischen Route in Den Helder und Umgebung. Dabei zeigte sich, dass lokale Produkte mit einer Geschichte, Nachhaltigkeit und die kulturellen Attraktionen der Stadt für junge Menschen interessant sind.
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Die „Graanrepubliek“ öffnet die Türen der „Oude Remise“ in Bad Nieuweschans
Watten-Gastronomie
Die Genossenschaft „De Graanrepubliek“ hat im Januar die Türen der komplett renovierten „Oude Remise“ direkt an der Grenze zu Deutschland geöffnet. Die offizielle Eröffnung folgt später in diesem Jahr.
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Inspirationskarten und kulinarische Routen nehmen Gestalt an
Watten-Gastronomie
In Zusammenarbeit mit Unternehmern arbeitet die Stiftung „Waddengroep“ daran, in den verschiedenen Regionen der drei Wattenmeerprovinzen thematische Inspirationskarten zu erstellen. Diese Inspirationskarten werden mit kulinarischen Routen verknüpft.
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Köche aus Vlieland und Texel kochen für Abgeordnete, Minister und Verwaltungsbeamte
Watten-Gastronomie
Im vergangenen Monat fand in Nieuwspoort Den Haag das „Waddendiner“ statt, das von der Lenkungsgruppe der Wattenmeerprovinzen im Vorfeld der Wattenmeerdebatte organisiert wurde.
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Zander aus dem Amstelmeer in Nordholland
Watten-Gastronomie
Das Amstelmeer, das im Norden von Nordholland westlich der ehemaligen Watteninsel Wieringen liegt, ist vor allem als Surf-Hotspot bekannt. Hier verdienen auch Süßwasserfischer ihren Lebensunterhalt, wie zum Beispiel der junge Fischer Daan Gerssen.
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Wieringen – eine Insel voller Geschichte
Watten-Gastronomie
Für einen Besuch dieser besonderen Insel musst du nicht das Boot nehmen. Die ehemalige Insel Wieringen war 800 Jahre lang eine Insel. Durch die Durchbrüche der Zijpe, des Heersdieps und des Marsdieps wurde sie isoliert. Eine Rückgewinnung gelang nicht.
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Inspirationskarten & kulinarische Routen Wieringen, Den Helder und Texel
Watten-Gastronomie
Das Programm „Waddengastronomie“ arbeitet derzeit intensiv an der Entwicklung thematischer Inspirationskarten und kulinarischer Routen für die verschiedenen Teilregionen und Inseln im Wattenmeergebiet. Die Inspirationskarten für Wieringen, Den Helder und Texel sind bereits fertiggestellt.
Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
