’t Olde Ambaecht

’t Olde Ambaecht

Aan de rand van de Terschellinger polder in Hoorn rookt Hans Ditzel -ambachtelijk- kleine hoeveelheden makreel, paling en zalm op authentieke wijze in houten rookkasten. Hans wil het oude ambaecht van het visroken in ere houden. De overgrootvader van Hans was Marinus Ditzel; zalm- en palingvisser op de IJssel bij Doesburg. Marinus rookte in houten kasten zijn eigen vangst, dat was toen vooral een conserveringsmethode. Hans heeft het visroken voor de smaak ontwikkeld. Je zou kunnen zeggen dat Hans de ambachtelijke rookwijze tot rookkunst verheven heeft. Hans’ manier van visroken staat garant voor een unieke geur- en smaakbeleving, plus mooie verhalen.

Hans en Quirina vinden het leuk als u langskomt voor een ambachtelijk gerookt visje, een workshop visroken voor het goede doel of één van de andere proeverijen. Meer over de activiteiten in de jaaragenda. Voor info of reserveren belt u 06-37179219

Neem alvast een kijkje

Locatie