Dukkah van mosterdzaadjes, zeesla en kruiden
Categorieën
-
Wadse dukkah
Ingrediënten
100 gram mosterdzaad (geel en/of bruin)
5 gram gedroogde zeesla
1 eetlepel venkelzaad
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel korianderzaad
Naar smaak: grof zeezout
Werkwijze
Rooster alles behalve het zout in een droge koekenpan. Als de mosterdzaadjes gaan ploppen en de kruiden gaan geuren kun je de pan van het vuur halen, anders worden de mosterdzaadjes bitter. Laat het kruidenmengsel afkoelen en malen het daarna in een keukenmachine. Niet te fijn, het mag best een beetje grof blijven. Voeg vervolgens zout toe. Maal het mengsel nog even heel kort en de dukkah is klaar. Je kunt de dukkah in een afgesloten pot lang bewaren.
-
Smaak van de Wadden
Smaak van de Wadden
-
Alle recepten
Alle recepten
