Inspiration für ein gesundes und regionales Speisenangebot
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Foodwalk Ecolana
Der Foodwalk Ecolana ist ein 8 Kilometer langer Wanderweg durch die Landschaft zwischen Holwerd und Ternaard. Die Route bietet Unternehmern einen inspirierenden Einblick in nachhaltige Betriebsführung im Wattenmeergebiet. Entlang der Wanderung entdeckst du Beispiele für regenerative Landwirtschaft, wie kräuterreiche Feldränder, Flurwiesen und Graslandschaften mit Schilfgürteln. Diese Elemente tragen nicht nur zur Artenvielfalt bei, sondern auch zu unverwechselbaren Wattenmeerprodukten in einer lokalen Lebensmittelkette, die der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen und regionalen Lebensmitteln gerecht werden.
Der Verein Ecolana steht im Mittelpunkt dieser Initiative. Zwei Ackerbaubetriebe, ein Milchviehbetrieb und eine Schafzucht bilden Ecolana, die naturfreundliche Methoden anwenden, die die Bodengesundheit verbessern und die kurze Lebensmittelkette stärken. Für Landwirte und Unternehmer im Agrotourismus, im Gastgewerbe oder im Einzelhandel bietet Ecolana Anregungen, wie Naturerlebnisse und nachhaltig produzierte Produkte in ihr Angebot integriert werden können. Zu den Produkten der Ecolana-Landwirte gehören Lammfleisch, Salzwiesenrindfleisch, Pflanzkartoffeln, Zuckerrüben, Gerste und Hafer. Einer der Landwirte arbeitet derzeit an einem Projekt zur Gründung einer Hafergenossenschaft, um Granola aus eigenem Hafer herzustellen.
Erleben Sie den Foodwalk Ecolana, um Ecolana und die wunderschöne Wattenmeerlandschaft kennenzulernen, in der die Unternehmen tätig sind. Auf der Website von Ecolana finden Sie weitere Informationen zu den einzelnen Betrieben.
Foodwalk Ecolana
Entdecken Sie mehr - Watten-Gastronomie
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Unser Wattenmeer wurde zur „schmackhaftesten Region der Niederlande“ gekürt!
Watten-Gastronomie
Bei der ersten Wahl zur „Leckersten Region der Niederlande“ trat das Wattenmeer gegen andere Regionen an. Im April kamen aus allen Regionen die nachhaltigsten und leckersten regionalen Produkte zusammen.
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Eikemaheert
Watten-Gastronomie
Zwischen Stedum und Loppersum im wunderschönen Groninger Eemsdelta liegt Eikemaheert, der Bauernhof von Piet Glas und Angela Rijnen.
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Erste Botschafter für die Kulinarischen Wattenwochen
Watten-Gastronomie
Gemeinsam mit der NHL Stenden arbeitet die Stiftung Waddengroep mit zwei Studentengruppen an der Entwicklung von kulinarischen Routen auf der ehemaligen Watteninsel Wieringen an der Spitze von Nordholland.
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Lasagne mit Möhren und Pesto
Watten-Gastronomie
Dieses Rezept wurde von Tjerkje van der Laan vom „Bloemenparadyske“ in Kollum kreiert. Auf dem Frühjahrs- und Sommer-Regionalmarkt des „Bloemenparadyske“ kannst du die meisten Zutaten von den Wattenmeer-Erzeugern kaufen.
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Die erste Phase des Projekts „Wattengastronomie“ nähert sich dem Abschluss
Watten-Gastronomie
In diesem Frühjahr läuft die erste Phase des Projekts „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ aus. Welche Ergebnisse zeichnen sich nun ab? Diese werden anhand einer Reihe von Teilprojekten erörtert.
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Abschlussarbeit „Marktplatz Groningen“
Watten-Gastronomie
Im Herbst beginnt Lennart van den Houten mit einer Abschlussarbeit über die Einrichtung einer Online-Plattform für die Wattenmeergastronomie in der Provinz Groningen.
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Die Landschaft von Texel als Inspiration für mehr Nachhaltigkeit
Watten-Gastronomie
Desirée, Suzanne und Wouter Boon haben ihren traditionellen Familienbetrieb modernisiert, indem sie so viele lokale Produkte aus Texel wie möglich verwenden, den Garten in einen Dünen-Garten mit einheimischer Texeler Vegetation umgestaltet und die Ferienhäuser nachhaltiger gestaltet haben.
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Netzwerktreffen zur Wattenmeergastronomie
Watten-Gastronomie
Am 27. Juni fand das zweite Netzwerktreffen im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie – ein verstärktes Weltkulturerbe-Erlebnis“ statt. Wir waren zu Gast im Aktivitätszentrum Lauwersnest in Groningen.
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Wattenmeer-Rezepte und Clips der Köche
Watten-Gastronomie
Die große Vielfalt an regionalen Produkten im Wattenmeergebiet bietet Möglichkeiten für den Einsatz der Watten-Gastronomie in der Gastronomie.
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Wads Smaakhuus auf der ITGWO
Watten-Gastronomie
Mitten im Wald auf Vlieland hat sich ein „Wads Smaakhuus“ niedergelassen. Ob wir während des Festivals „Into The Great Wide Open“ in einem Pop-up-Restaurant kochen wollten.
Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
