Schafhof „De Zeekraal“
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Schafskäse
des Wattes
Wenn du dich dem östlichsten Dorf Oosterend auf Terschelling näherst, siehst du auf der linken Seite den Bio-Schafbauernhof „De Zeekraal“ von Gerben und Jolanda sowie ihren Söhnen Laurens und Martijn Bakker. Sie stellen selbst verschiedene Sorten Schafskäse aus eigener Milch her. Die Käsesorten sind im hauseigenen Hofladen sowie in verschiedenen Fachgeschäften im In- und Ausland erhältlich. Neben Käse stellen sie aus ihrer Schafsmilch auch Eis, Quark, Seife und Handcreme her. Außerdem bieten sie Fleisch von ihren eigenen Lämmern an, betreiben einen Pflegehof und haben schöne, nachhaltige Pläne für die Zukunft.
Der Queller
Im Jahr 2004 übernahmen Gerben und Jolanda Bakker den landwirtschaftlichen Betrieb von Gerbens Vater. Sie stellten auf ökologischen Landbau um. Die Kühe machten Platz für Schafe, deren Milch sie selbst verarbeiteten. Gerben übernahm vor allem die landwirtschaftlichen Arbeiten, darunter das Melken, und Jolanda kümmerte sich um die Produktion und stellte daraus selbst Käse her. Nach und nach wuchs der Betrieb, und neben der Käseherstellung wurde auch eigenes Eis hergestellt. Heute bieten sie eine große Auswahl an hausgemachten Schafsmilchprodukten an, darunter verschiedene Käsesorten, Quark, Eis, Seife und Handcreme aus Schafsmilch.
Schafskäse
Die Käse verkaufen sie in ihrem eigenen Hofladen und liefern sie an Käse- und Feinkostgeschäfte in den Niederlanden. Auch im Ausland hat man die Käse von „De Zeekraal“ bereits entdeckt. Sogar in den USA und in England wird der Terschellinger Schafskäse mittlerweile angeboten. Neben reinem Schafskäse stellen Gerben und Jolanda auch einen Käse aus einer Mischung aus eigener Schafsmilch und Kuhmilch von befreundeten Landwirten auf Terschelling her. Es handelt sich um einen Rohmilchkäse mit einer essbaren Naturrinde namens „Zilte Duinkaas“. Außerdem stellen sie „Grijze Duinkaas“ her, einen Rohmilchkäse, der vollständig aus Terschellinger Kuhmilch hergestellt und in einem Bunker auf der Insel gereift wird. Die Rinde nimmt dabei eine graue Farbe an. Seit 2018 ist dieser Käse auf dem Markt und gewann in jenem Jahr den Preis für die „beste Neuheit“ auf der Käse- und Delikatessenmesse.
Schafsmilcheis
Für die Herstellung des Schafsmilcheises beziehen sie die Zutaten so weit wie möglich aus der näheren Umgebung. So liefern die Nachbarn Cranberries und Erdbeeren, den Honig holen sie direkt von einem Imker und die Sanddornbeeren stammen aus dem Wattenmeergebiet. Ein schönes und leckeres Erlebnis: Bei schönem Wetter holt man sich im Hofladen ein Schafsmilcheis und genießt es anschließend auf dem Hof.
Entdecken Sie mehr - Watten-Gastronomie
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Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
